Dampede rødspætter med gulerødder i appelsin

4 personer

Ingredienser

600 g gulerødder saft af

2 friske appelsiner

250 g cherrytomater

1 håndfuld frisk basilikum

500 g rødspættefileter

Tilbehør: Kogt pasta

Fremgangsmåde.

Skræl gulerødderne, og skær dem i grove stykker.

Kog gulerødderne i en gryde med appelsinsaften i 5 min.

Tilsæt cherrytomater, skru ned for blusset, og lad grøntsagerne simre endnu 2 min.

Tilsæt grofthakket basilikum, og smag til med salt og peber.

Læg to rødspættefileter oven på hinanden, og rul dem sammen.

Drys med salt og peber, og læg rødspætterne i en gryde.

Hæld 2 dl vand i gryden, og lad fisken småkoge 10 min. under låg.

Servér rødspætterne med appelsingulerødderne og kogt pasta.
I stedet for rødspætte kan du anvende ising eller skrubbe.