Lammekølle

1 lammekølle eller bov, gerne udbenet.
salt og peber
evt. 1-2 fed hvidløg skåret i snitter
ca. 3 spsk. sennep
3-4 spsk. hakket persille

Fremgangsmåde

Lammet krydres med salt og peber og man kan evt. stikke små snitter af hvidløg ind hist og her. Steges i ovn ved 180 grader i 1-1½ time til stegetermometret viser ca. 77 grader.
Hviler tildækket i ca. 10 min. Herefter smøres kødet med sennep og vendes i hakket persille.

Servering

Kødet skæres i skiver og serveres fx. med røsti og en sovs lavet af lidt af stegeskyen, som koges ind med 2 dl. rødvin og monteres med 50 g. smør og tilsat tern af nogle tomater uden skind og kerner, samt lidt frisk basilikum.