Koldhævede speltboller

12 stk.

2,5 dl kærnemælk
2,5 dl vand
10g gær
1 spsk brun farin
1 spsk groft salt
1 spsk olivenolie
250 g groft speltmel
250 g hvedemel

Opløs gæren i kærnemælk og vand. Tilsæt brun farin, salt og olivenolie. Derefter tilsættes speltmel og hvedemel lidt efter lidt. Der røres godt. Når dejen næsten har optaget alt hvedemelet skal den æltes let. Tilsæt ikke mere hvedemel, selvom om dejen er klistret.  Kom film over skålen og stil den i køleskabet i mindst 15 timer.Skålen tages ud og hviler 15 min på køkkenbordet. Derefter dyppes en grydeske i vand og derefter i den klistrede dej. Læg 12 portioner dej på en bageplade og top dem lidt op. Bollerne efterhæver tildækket 1 time. De pensles med sammenpisket æg og drysses med blå birkes. Bages i ca. 15 min ved 225 grader.

Pandekager, crepes og amerikanske

Amerikanske pandekager er tykke og luftige og serveres traditionelt med ahornsirup, helst den ægte, men nogle kan lide kunstig sirup. Den store forskel på amerikanske og europæiske pandekager – også kaldet crepes – er hævemidlet.
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 spsk. sukker
En anelse salt
2 æg
1/2 liter kærnemælk
1 spsk. flydende margarine ahornsirup
Pisk sammen som til tynde pandekager og bag, helst på en lille pande, så de bliver ret små. De skal være tykke og lette, for de hæver på grund af bagepulveret.
Serveres med ahornsirup og gerne friske bær – blåbær eller jordbær er nogle af de lækreste.