Afrikansk peanut kylling

4 portioner.
3 løg
1 kylling på 1200 -1400 g
4-5 tomater eller en dåse flåede tomater
3-4 spsk tomatpuré
1 lille frisk chili
1/2 glas jordnøddesmør
1 dl jordnødder
1 1/2 dl basmatiris

Hak løgene groft. Rens kyllingen del den i 6-8 stykker.
Flå tomater (hvis de er friske) og hak dem groft.
Svits kyllingestykkerne og tag dem op.
Svits også løgene til de er klare.
Kom kyllingestykkerne tilbage og tilsæt de grofthakkede tomater og hæld vand på til det dækker og ikke mere.
Kom lidt salt (pas på med salt, da der er salt på peanuts) og peber i.
Kog kyllingen i 1/2 time.
Hak helst jordnødderne fint med en kniv eller kom dem i blenderen.
Kom de hakkede jordnødder og jordnøddesmørret og 1 1/2 dl ris i gryden og kog for svag varme retten i yderligere 1/2 time.

Flødekartofler med persille

Ingredienser
En pose kartofler
2 løg
En bundt bredbladet persille
5 hvidløg
½ -1 l. fløde
Salt og peber
Fremgangsmåde
Laves ligesom alm. flødekartofler, skrald, vask og skær kartoflerne i tynde skiver.
Skrald og snitte løg i tynde ringe, skrald hvidløg og rive på rivejern, skyl persille godt og hakke det groft.
Det hele ligges skiftevis i lag i ovnfastfad, hæld fløde på til sidst og stilles i ovn på 200 grader i 40 min.

Æblekage m. smuldredej

Ingredienser
3/4 kg syrlige æbler
1/2 dl sukker
1/2 tsk kanel
1/2 dl rosiner(kan undlades)
Dej:
2 dl mel
100 gram smør/margarine
1 dl sukker
Fremgangsmåde
Skræl æblerne, skær dem i tynde skiver og læg dem i et smurt ildfast fad.
Bland sukker og kanel og drus dette på æblerne, sammen med rosinerne.
Smulder fedtstof i melet og bland sukkeret i. Læg smuldredejen over æblerne.
Stil fadet i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter.
Serveres lunken

Pasta med laks og rejer

Ingredienser
1 lille løg
15 g smør
1,5 dl fiskebouillon
2 dl piskefløde
4 spsk revet ost
1 spsk koncentreret tomatpuré
150 g. store rejer
75 g. røget laks i strimler
Salt
Hvid peber
250 g. frisk pasta
Fremgangsmåde
Pil og hak løgene. Svits løgene i en gryde i fedtstoffet.
Tilsæt bouillon, fløde, ost og tomatpuré og kog saucen i ca. 5 minutter uden låg.
Kom til sidst laksen og rejerne i og lad dem varme igennem.
Smag til med salt og peber.
Kog pastaen, hæld saucen over og pynt med klippet dild.

Banankage

Ingredienser
2 modne bananer
100 g sukker
1 tsk vaniliesukker
1 æg
4 spsk mælk
50 g smeltet smør eller margarine
125 g mel
1 tsk bagepulver
Fremgangsmåde
Bananerne moses og røres med sukker, vanilie og æg.
Mælk og smør tilsættes.
Mel og bagepulver røres i.
Dejen fyldes i en smurt randform ca 1 L.
Bagetid ca 30 min ved jævn varme ( 170 grader ).

Gullashsuppe

Ingredienser
500 gr skært oksekød
vindruekerneolie
2 løg
1½ liter oksebouillon
2 spsk edelsüss paprika
1 dåse koncentreret tomatpuré
600 gr kartofler
100 gr hvidløgsflødeost
evt. persille
Fremgangsmåde
Skær kødet i tern og svits det lidt ad gangen i olie i en stor gryde. Tilsæt grofthakkede løg og svits dem med.
Tilsæt bouillon, paprika, tomatpuré, salt og peber.
Bring suppen i kog og skum den. Lad den koge ved svag varme under låg 1 time.
Skær kartofler i tern og kom dem i sammen med hvidløgsosten. Kog videre til kartoflerne er godt møre.
Smag til med salt, peber og paprika.

Serveres i dybe tallerkner drysset med lidt hakket persille.

Karry kotteletter i annanassauce

Ingredienser
4 nakke koteletter
1 dåse skivet ananas
½ liter fløde
½ liter ananas juice
Karry, stærk/mellem/mild efter smag
Salt og peber
50 g margarine eller smør til stegning
Fremgangsmåde
Vend koteletterne i karry, smelt fedtstoffet på en pande og steg kødet til det er færdigt og læg kødet på en tallerken så kødet kan trække.
Drys ananassen med karry og steg dem i samme fedtstof som koteletterne, til de tager lidt farve på begge sider. Tag ananassen af og held ananasjuicen på panden og giv det et lille opkog. Kom fløden i og lad saucen blive tyg under middel varme.
Til sidst ligger du kødet i saucen og ligger en skive ananas oven på og lader kødet varme ca 5-10 min ved svag varme. Serveres med ris, groft brød og evt en salat.