Chokoladekage – af tykmælk

1 l tykmælk, 
350 g sukker, 
125 g smeltet margarine, 
2 tsk. Kanel, 
2 tsk. Natron, 
400 g hvedemel.
Alle ingredienserne blandes i tykmælken, og dejen hældes i en bradepande, bages i ca. 30 min ved 175 grader. Pyntes med smeltet chokolade eller kakao-glasur. Det giver ekstra smag, hvis man tilsætter en moset banan eller revne æbler.

Andebryst med pinjekerner og chili

Ingredienser:
2 andebryst
300 g rucola
100 g pinjekerner
1/2 stk frisk chilipeber
1 spsk frisk ingefær
køkkensalt
peber
Fremgangsmåde:
Andebrysterne steges på skindsiden i 8 minutter - Derefter 10 minutter på den anden side. Herefter tages de af panden og hviler indpakket i sølvfolie.
Mens andebrysterne steges skylles salaten og kommes på tallerkener. Ingefær og chili hakkes fint. Når andebrysterne er taget af panden ristes ingefær, chili og pinjekerner i 3-4 minutter i en lille smule af andefedtet. Fordel dem herefter over salaten. Andebrystet skæres i tynde skiver og lægges oven på.

millionbøf

Til 2 personer
Ingredienser:
250 gram hakket oksekød
1 løg i skiver
25 gram smør
3 spsk. tomatpure
salt og peber
meljævning
vand eller bouillon
eventuelt tilsættes champignon, cocktailpølser eller gulerødder (skåret i tern)
Fremgangsmåde:
Løget brunes i smørret. Kødet tilsættes og det hele brunes godt. Rør godt rundt i kødet med en gaffel, så kødet deles.
Tilsæt lidt væde og lad det koge et par minutter. Man kan nu efter eget ønske fx tilsætte champignon, cocktailpølser eller gulerødder. Retten jævnes med lidt meljævning, og smages til med salt og peber.
Lav evt. millionbøf og hæld det i en ovnfast skål og fyld kartoffelmos oven på

Æble-nougatfromage

(4 pers.)
4 spiseæbler.
Lage: 2 dl
vand,
1 dl sukker,
saft og revet skal af ½ citron,
½ stang vanilje.
Fromage:
100 g blød nougat,
2 ½ dl piskefløde,
2 dl tykmælk,
50 g hakkede nødder,
3 blade husblas.
12-16 små makroner,
4 spsk. sherry.
Udkern de skrællede æbler og skær dem i tynde både. Bring lagen i kog, læg æblerne heri og giv dem et kort opkog. Sluk for blusset og lad køle af i lagen. Fromage: Smelt den bløde nougat over vandbad, pisk fløden til skum og vend begge dele sammen med tykmælk og nødder. Smelt den godt opblødte husblas over vandbad, lad den køle lidt af og hæld den i flødemassen i en tynd stråle under omrøring. Læg makronerne i skål eller portionsglas og dryp med sherry. Fordel de afdryppede æblestykker ovenpå og dæk med nougatfromage.

Karrysuppe med fersken og rejer

lidt smør til stegning
2 spsk karry
1 løg
1 fed hvidløg
1 tsk stødt chili
½ l grøntsagsbouillon (fx Knorr Organic Vegetable Bouillon)
1 dåse hakkede tomater
1 dåse ferskner
1½ dl madlavnings fløde 18 %
salt og friskkværnet peber
200 g rejer
50 g bønnespirer
Tilbehør:
brød
Smelt lidt smør i en tykbundet gryde, og rist karryen let heri. Pil og hak løg og hvidløg, og lad det svitse med i 2 minutter, mens du rører rundt. Tilsæt chili, bouillon og tomater fra dåse, og lad det hele simre i 8 minutter.
Skær halvdelen af fersknerne i små stykker, og hæld både ferskenstykkerne og saften fra dåsen op i gryden. Lad suppen simre i yderligere 2 minutter.
Tag gryden fra varmen, og blend suppen (gerne med en stavblender direkte ned i gryden), til den får en jævn og cremet konsistens. Sæt gryden tilbage på kogepladen, og tilsæt fløden under omrøring.
Lad suppen koge igennem i 5 minutter, og smag til med salt og peber. Skær den sidste halvdel af fersknerne i tynde både, og kom dem i suppen.
Tilsæt rejerne lige inden servering, og top suppen med skyllede bønnespirer. Server med brød til.

Asiatisk kyllingesuppe med forårsløg og nudler

En skøn thai-inspireret suppe
Denne opskrift er nem at variere med andre grøntsager. Østershattene kan fx erstattes med champignoner, og i stedet for spidskål kan du bruge en blanding af bønnespirer og gulerod skåret i tynde strimler.

250 g kyllingebrystfilet
olie til stegning
200 g østershatte (eller champignoner)
1½ l vand
3 terninger økologisk hønsebouillon fra Knorr Organic
3 spsk. sojasauce
250 g ægnudler
1 bundt forårsløg
100 g spidskål
Steg kyllingefileterne på en varm (grill)pande penslet med olie. De skal stege 4-5 minutter på hver side, eller til de er helt gennemstegte.
Rens østershattene, og steg dem på (grill)panden i ca. 4 minutter. Riv eller skær de stegte svampe i passende stykker.
Bring vand tilsat bouillonterninger i kog i en stor gryde. Tilsæt soja og ægnudler, og lad det koge i 5 minutter.
Rens forårsløgene, og skær dem i skiver. Snit spidskålen meget fint.
Skær kyllingefileterne i mundrette skiver, og læg dem i suppen sammen med østershatte, forårsløg og spidskål. Rør rundt, og server suppen rygende varm.

Kyllingekødboller i sellerisauce med ris

Kyllingekødboller:
400g hakket kyllingekød
1 tsk. salt
1 løg
1 æg
½ dl mælk
3 spsk. hvedemel
friskkværnet peber
Sellerisauce:
½ knoldselleri
35g smør
1 spsk. hvedemel
2dl mælk
kogevand fra kødbollerne
½ citron
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
2dl ris
2 røde æbler
Kyllingekødboller: Rør kyllingekødet med salt. Pil løget, og hak det fint. Rør kyllingekød, løg, æg, mælk og hvedemel sammen til en jævn fars, og krydr med peber. Lad evt. farsen hvile i køleskabet i 30 minutter.
Kog risene efter anvisningen på pakken.
Bring 1l letsaltet vand i kog i en gryde. Form kyllingefarsen til små kødboller med en ske, og læg dem i gryden med det kogende vand. Lad dem koge i ca. 8 minutter. Tag kødbollerne op af vandet med en hulske og gem kogevandet (det skal bruges i saucen).
Sellerisauce: Skær skrællen af knoldsellerien, og skær sellerien i meget små tern. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt hvedemel, og pisk det godt sammen med et piskeris. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning.
Når saucen er blevet tyk, blandes selleriternene i. Tilsæt lidt af kogevandet fra kødbollerne, så saucen får en passende konsistens. Smag saucen til med citronsaft, salt og peber.
Læg kødbollerne i saucen, og varm den op.
Servering: Skær æblerne i tynde både. Server dem som tilbehør til de kogte ris og kyllingekødboller i sellerisauce.