Tatarsauce

½ dl mayonnaise 
1 spsk. fromage frais 
1 spsk. kapers 
1 spsk. skalotteløg 
3-4 cornichoner 
1 spsk. hakket persille 
1 tsk. citronsaft 
Peber 
Hak kapers, skalotteløg og cornichoner fint. Rør mayonnaisen med fromage frais og tilsæt kapers, løg, cornichoner, persille og citronsaft og smag til med peber.

Mayonnaise

Hjemmerørt Mayonnaise

Med en bleder foodprocessor eller elpisker tager det få øjeblikke at lave sin egen mayonnaise: Kom 2-3 spsk. Pasteuriserede æggeblommer, samt ½ spsk dijonsennep eller mild eddike I blender/foodprocesser,. Kør på 
ikke for høj hastihed, og tilsæt olie – først dråbevis, derefter I en tynd stråle3 indtil ønsket konsistens er opnået. Nogle foretrækker en god ekstra jomfruolivnolie ', andre finder den lidt for fed og foretrækker vindruekerneolie:  Hilsen kokken

kartoflersalat

1 kg kogte kartofler
. ½ agurk
1 ps. mayonnaise
1 spsk. vineddike el. estragoneddike
1 tsk. revet løg
1 tsk. fransk sennep
salt
peber
paprika
½-1 dl vand
1 bdt. dild
Rør mayonnaisen med eddike, krydderier og vand. Bland kartofler og agurkeskiver i. Lad salaten trække i ca. 15 min. før servering. Klip dilden over. Salaten er velegnet til skinke, wienerpølser, frikadeller eller lign.