Amerikanske pandekager er tykke og luftige og serveres traditionelt med ahornsirup, helst den ægte, men nogle kan lide kunstig sirup. Den store forskel på amerikanske og europæiske pandekager – også kaldet crepes – er hævemidlet.
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 spsk. sukker
En anelse salt
2 æg
1/2 liter kærnemælk
1 spsk. flydende margarine ahornsirup
Pisk sammen som til tynde pandekager og bag, helst på en lille pande, så de bliver ret små. De skal være tykke og lette, for de hæver på grund af bagepulveret.
Serveres med ahornsirup og gerne friske bær – blåbær eller jordbær er nogle af de lækreste.
lørdag den 10. april 2010
fredag den 9. april 2010
Avocado og linsesalat
4 personer
Ingredienser:
1 stk avocado
83 g cherrytomater
133 g grønne linser
1/5 stk citron
1/5 tsk køkkensalt
peber
1/5 l hovedsalat
1/5 l iceberg salat
Dressing:
2/3 dl cremefraiche 9% eller 18%
1/3 fed hvidløg
1/5 stk citron
2/3 spsk frisk persille
1/5 tsk køkkensalt
Fremgangsmåde:
Del, fjern stenene og skræl avocadoerne. Skær dem i mindre stykker. Halver tomaterne. Skyl og kog linserne møre 15 - 20 minutter og lad dem afkøle.
Bland avocado, tomat, citronsaft, salt og peber. Vend linserne i blandingen. Rør citrondressingen sammen. Anbring lagvis salat og linseblandingen i portionsglas lige inden servering.
Kom lidt af dressingen på som pynt eller server den til.
Ingredienser:
1 stk avocado
83 g cherrytomater
133 g grønne linser
1/5 stk citron
1/5 tsk køkkensalt
peber
1/5 l hovedsalat
1/5 l iceberg salat
Dressing:
2/3 dl cremefraiche 9% eller 18%
1/3 fed hvidløg
1/5 stk citron
2/3 spsk frisk persille
1/5 tsk køkkensalt
Fremgangsmåde:
Del, fjern stenene og skræl avocadoerne. Skær dem i mindre stykker. Halver tomaterne. Skyl og kog linserne møre 15 - 20 minutter og lad dem afkøle.
Bland avocado, tomat, citronsaft, salt og peber. Vend linserne i blandingen. Rør citrondressingen sammen. Anbring lagvis salat og linseblandingen i portionsglas lige inden servering.
Kom lidt af dressingen på som pynt eller server den til.
Mandelrand
Ca. 10-12 stykker
125 g mandler, 4 bitre mandler, 150 g melis, 25 g rasp, 4 æggehvider, 1 knivspids bagepulver, rasp til formen. Overtræk af: 200 let bitter chokolade.
Skold og smut mandlerne. Lad dem tørre lunt fra den ene dag til den anden eller ti min. i ovnen for svageste varme. Mal dem fint og bland dem med sukker, bagepulver og rasp. Pisk hviderne meget stive. Det kræver tørre redskaber. Vend mandelblandingen heri og fordel dejen i en velsmurt, raspdrysset randform. Bag den ved god varme, 200-225 grader i ca. 20 min. Stik en strikkepind ned i randen; hænger der intet ved, er den færdig. Lad den svale lidt af, inden den løsnes og vendes ud på et fad. Bræk chokoladen i småstykker og smelt den over vandbad. Fordel den lunkne chokolade over mandelranden med en pensel. Lad den tørre, helt ikke i træk.
125 g mandler, 4 bitre mandler, 150 g melis, 25 g rasp, 4 æggehvider, 1 knivspids bagepulver, rasp til formen. Overtræk af: 200 let bitter chokolade.
Skold og smut mandlerne. Lad dem tørre lunt fra den ene dag til den anden eller ti min. i ovnen for svageste varme. Mal dem fint og bland dem med sukker, bagepulver og rasp. Pisk hviderne meget stive. Det kræver tørre redskaber. Vend mandelblandingen heri og fordel dejen i en velsmurt, raspdrysset randform. Bag den ved god varme, 200-225 grader i ca. 20 min. Stik en strikkepind ned i randen; hænger der intet ved, er den færdig. Lad den svale lidt af, inden den løsnes og vendes ud på et fad. Bræk chokoladen i småstykker og smelt den over vandbad. Fordel den lunkne chokolade over mandelranden med en pensel. Lad den tørre, helt ikke i træk.
Kakao Pandekage med syltetøj
Til 4 personer
75 g hvedemel (ca. 1¼ dl)
1 spsk sukker
3 dl Kakaomælk (let eller skummet)
3 æg
75 g smør
Pynt
florsukker
Tilbehør
½ liter vaniljeflødeis i kugler, syltetøj
Ovntemperatur: Ca. 70°.
Bland mel og sukker i en skål. Pisk kakaomælken i lidt efter lidt og derefter æggene. Smelt smørret i en lille pande (ca. 14 cm i diameter) og hæld det i dejen. Fordel ca. ½ dl dej i den varme pande og bag pandekagen ved jævn varme til den er lysebrun på begge sider. Fold pandekagen sammen 2 gange til en trekant. Læg den i et ovnfast fad og dæk med alufolie. Stil fadet midt i ovnen. Bag resten af pandekagerne.
Ved serveringen: Anret pandekagerne på tallerkener og læg en kugle is i hver. Drys med florsukker og server med syltetøj.
Tip: Pandekagerne kan bages i forvejen og lunes i ca. 6 minutter ved 225° inden serveringen.
75 g hvedemel (ca. 1¼ dl)
1 spsk sukker
3 dl Kakaomælk (let eller skummet)
3 æg
75 g smør
Pynt
florsukker
Tilbehør
½ liter vaniljeflødeis i kugler, syltetøj
Ovntemperatur: Ca. 70°.
Bland mel og sukker i en skål. Pisk kakaomælken i lidt efter lidt og derefter æggene. Smelt smørret i en lille pande (ca. 14 cm i diameter) og hæld det i dejen. Fordel ca. ½ dl dej i den varme pande og bag pandekagen ved jævn varme til den er lysebrun på begge sider. Fold pandekagen sammen 2 gange til en trekant. Læg den i et ovnfast fad og dæk med alufolie. Stil fadet midt i ovnen. Bag resten af pandekagerne.
Ved serveringen: Anret pandekagerne på tallerkener og læg en kugle is i hver. Drys med florsukker og server med syltetøj.
Tip: Pandekagerne kan bages i forvejen og lunes i ca. 6 minutter ved 225° inden serveringen.
Laksesalat
1 ds. aspargesstykker, 4 ret tykke skiver ferskrøget laks, 200 g udsøgte champignon, 4 spsk. olivenolie, 1 spsk. estragoneddike, 1 knivspids sukker, salt og peber, ½ tsk. tørsennep, 1 salathoved, 3 hårdkogte æg, dildkviste.
Bland de afdryppede aspargesstykker med laksen, der er skåret i strimler, samt de udskivede rå champignoner. Rør eller ryst en marinade af olivenolie, estragoneddike, sukker, salt, peber og sennep. Hæld marinaden over salaten, dæk den til og lad den trække et par timer. Vend den nu og da. Flå salatbladene lidt itu og læg dem i bunden af en salatskål. Hæld salaten over og pynt ved serveringen med æggebåde og dildkviste.
Bland de afdryppede aspargesstykker med laksen, der er skåret i strimler, samt de udskivede rå champignoner. Rør eller ryst en marinade af olivenolie, estragoneddike, sukker, salt, peber og sennep. Hæld marinaden over salaten, dæk den til og lad den trække et par timer. Vend den nu og da. Flå salatbladene lidt itu og læg dem i bunden af en salatskål. Hæld salaten over og pynt ved serveringen med æggebåde og dildkviste.
Farsbrød med sauce naturel
4-6 pers.
500 g hakket skinkekød, 1 tsk. groft salt, 1 finthakket zittauerløg, friskkværnet peber, 1 æg, 2 dl mælk, 2 spsk. rasp. Fyld: 125 g frosne, optøede kyllingelevere, 25 g smør, 1 ½ fed hvidløg i tynde skiver, 1 tsk. tørret estragon, ½ dl vand, ½ l sauce naturel, evt. kulør.
Rør det hakkede kød med salt. Kom løg, peber, og æg i. Tilsæt mælken lidt efter lidt. Rør herefter raspen i. Lad farsen hvile tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Fyld: Skyl kyllingeleverne og fjern evt. hinder. Tør leverne. Del de største stykker i to. Smelt smørret i en dyb pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt hvidløg og estragon. Svits kyllingeleverne heri. Tag leverne op og kom dem i farsen. From farsen til et ovalt ”brød” (ca. 10x20 cm.) og brun det på to sider i resten af stegesmørret i panden. Hæld vand og sauce naturel ved. Tilsæt evt. kulør. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 35 min. Hæld lidt sauce over kødet nogle gange under kogningen. Tag farsbrødet op og hold det varmt. Smag saucen til.
Farsbrød med sauce naturelfarsbrød
500 g hakket skinkekød, 1 tsk. groft salt, 1 finthakket zittauerløg, friskkværnet peber, 1 æg, 2 dl mælk, 2 spsk. rasp. Fyld: 125 g frosne, optøede kyllingelevere, 25 g smør, 1 ½ fed hvidløg i tynde skiver, 1 tsk. tørret estragon, ½ dl vand, ½ l sauce naturel, evt. kulør.
Rør det hakkede kød med salt. Kom løg, peber, og æg i. Tilsæt mælken lidt efter lidt. Rør herefter raspen i. Lad farsen hvile tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Fyld: Skyl kyllingeleverne og fjern evt. hinder. Tør leverne. Del de største stykker i to. Smelt smørret i en dyb pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt hvidløg og estragon. Svits kyllingeleverne heri. Tag leverne op og kom dem i farsen. From farsen til et ovalt ”brød” (ca. 10x20 cm.) og brun det på to sider i resten af stegesmørret i panden. Hæld vand og sauce naturel ved. Tilsæt evt. kulør. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 35 min. Hæld lidt sauce over kødet nogle gange under kogningen. Tag farsbrødet op og hold det varmt. Smag saucen til.
Farsbrød med sauce naturelfarsbrød
Cocktail fromage
(4-6 pers)
3 æg, 3 spsk. sukker, 4 blade husblas, ½ dl likør og ½ dl cognac eller 1 dl sherry, 50 g valnøddekerner, 1 pose (40 g) cocktailbær, 50 g chokoladeorangegrene, ¼ l piskefløde.
Husblasen udblødes i koldt vand i 5 min., tages op og smeltes over vandbad. Æggeblommer og sukker piskes hvidt. Valnøddekerner, cocktailbær og orangegrene hakkes og blandes i. Hæld likør og cognac i husblasen og hæld det hele i æggemassen. Pisk æggehviderne og fløden stiv. Når æggemassen er halvstiv, vendes æggehvider og flødeskum i. Hæld fromagen i en skål og lad den stå i køleskab i ca. 3 timer
3 æg, 3 spsk. sukker, 4 blade husblas, ½ dl likør og ½ dl cognac eller 1 dl sherry, 50 g valnøddekerner, 1 pose (40 g) cocktailbær, 50 g chokoladeorangegrene, ¼ l piskefløde.
Husblasen udblødes i koldt vand i 5 min., tages op og smeltes over vandbad. Æggeblommer og sukker piskes hvidt. Valnøddekerner, cocktailbær og orangegrene hakkes og blandes i. Hæld likør og cognac i husblasen og hæld det hele i æggemassen. Pisk æggehviderne og fløden stiv. Når æggemassen er halvstiv, vendes æggehvider og flødeskum i. Hæld fromagen i en skål og lad den stå i køleskab i ca. 3 timer
Abonner på:
Opslag (Atom)