Braiseret oksebov.

Ingredienser:
800g oksebov
spsk olivenolie
½ spsk smør
2 store løg i tern
4 mellemstore gulerødder i tern
70 gr tomatkoncentrat
1 spsk grovkornet sennep
2 dl tør hvidvin
Majsstivelse til jævning
Salt/peber
Fremgangsmåde:
Dup kødet tørt og brun det på alle sidder i fedt stoffet i en stor gryde. Krydder med salt og peber og tag det op. Steg herefter løg og gulerødder tilsæt tomatkoncentrat, sennep og vin og lad blandingen koge indtil den halve mængde væske læg derpå kødet tilbage i gryden tilsæt 2½ dl vand. Læg låg på gryden og lad kødet brassiere over svag varme i en time til 1 t 15 min. Tag kødet op, jævn med majsstivelsen rørt op i et lidt vand smag til med salt og peber.
Cremolata:
Bland citronskal hvidløg og persille og smag til med lidt salt. Serveres med lidt spaghetti eller ris.

Kylling Teriyaki

Ingredienser:
2x2 stk. kyllingebryst/-overlår
1-1,5 dl sake (risbrændevin)
1-1,5 dl soya (fx Kikkomans)
1 dl sukker

Beskrivelse:
Gennemsteg kyllingen på begge sider.
Drys sukker lige ovenpå kyllingekødet.
Hæld soya og sake over kødet, og lad saucen koge ind, til den bliver tykkere og til sidst karamelliserer.
Pas på at retten ikke brænder på - skru ikke alt for højt op for varmen.

Retten kan serveret med salte mandler strøet over.

Appelsinfromage

Ingrediens.
3 æg, delte
100 g sukker
5 blade Favorit husblas
saft og revet skal af 2 appelsiner
1 spsk. citronsaft
1 dl piskefløde, pisket til skum
Pynt:
appelsinskiver.
Æggeblommer og sukker piskes.
Den udblødte, smeltede husblas blandes med frugtsaft og -skal og hældes i æggeblommerne. Når massen kan “bære” blandes først flødeskum og derpå de stiftpiskede æggehvider i. Fromagen hældes i en skål.
Ved anretningen pyntes den med appelsinskiver.

Salat med røget laks og dijoncreme

4 store æg
8 skiver røget laks
400 g kogte kartofler
300 g blandet salat
1 spsk kapers
1 bdt dild i små buketter.
Dressing:
4 spsk dijonsennep
saft fra ½ citron
1½ spsk vindruekerneolie
salt og friskkværnet peber.
Kog æggende smilende: Giv dem 4-5 minutter i kogende vand.
Skær imens laksen i mindre stykker og kartoflerne i kvarte og bland dem med salat, kapers og dild.
Pisk dressingen sammen.
Anret salaten på et stort fad, dryp dressingen over og læg halverede æg ved. Servér straks med et groft brød til.

Pasta med lækker sauce

300 g røget baconstykke
2½ dl piskefløde
1 dl mælk
1 dl hvidvin
1 lille dåse koncentreret tomatpure
1 tsk. tørret merian
salt, friskkværnet peber
2 håndfulde fine ærter (hvis frosne, tøes de op)
frisk mozzarella i tynde skiver
400 g frisk pasta
Skær bacon i tern og svits det på en pande, til det bliver gyldent og sprødt, hæld fedtet fra. Hæld hvidvin ved og lad det koge lidt ind. Tilsæt mælk og fløde, lad det koge ind til det tykner lidt. Pisk merian og tomatpure i, smag til med salt og friskkværnet peber og varm igennem. I et let smurt ovnfast fad, kommes friskkogt pasta, blandes med ærter. Hæld saucen over og vend rundt, så den fordeles. Kom skiver af frisk mozzarella og gratiner i ovnen ved 250 grader til osten er smeltet og gylden.

Mørbrad med rødløgskompot

2 pers.
2 rødløg i smalle både
3 spsk. flydende honning
1 dl balsamico
groft salt, friskkværnet peber
2 store bagekartofler
1 lille svinemørbrad, afpudset
olie til stegning
smør
100 g blandede babysalatblade
ekstrajomfruolivenolie
lidt citronsaft
Kom løg i en lille gryde sammen med honning og balsamico. Lad det koge, til løgene er møre, men stadig har lidt bid og væden er kogt lidt ind. Smag til med lidt salt og friskkværnet peber. Lad det køle af.

Skær et krydr i kartoflerne og bag dem ved 180 grader i ca. 1 time, eller til de er møre. Skær den afpudsede mørbrad i 4 bøffer og steg dem i lidt olie på en pande, krydr med salt og friskkværnet peber.

Vend salaten med lidt ekstrajomfruolivenolie, citronsaft, salt og friskkværnet peber. Server mørbradbøfferne med rødløgskompotten og de bagte kartofler med smør.

De skønneste pandekager

40 stk.
6 æg
4 dl sødmælk
4 dl kærnemælk
375-400 g hvedemel
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
smør til stegning
Pisk æggene godt og grundigt sammen. Rør lidt af sødmælken i. Bland mel, sukker og salt. Pisk det godt igennem, til der ingen klumper er i. Rør resten af sødmælken og kærnemælken i. Steg tynde pandekager i smør og server dem med sukker og godt syltetøj.