Creme is hjemmelavet

½ l fløde
1 stang vanille
4 æggeblommer
60 g sukker
Bring fløden i kog med den flækkede vanille. Pisk æggeblommer og sukker skummende (dyp evt. æggene i koghedt vand i 30 sekunder) Hæld den koghede fløde i æggemassen, mens der piskes, hæld det tilbage i gryden og bring cremen i nærheden af kogepunktet, mens der piskes--- cremen må ikke koge så skiller den. Lad cremen svale af og tilsæt evt. andre smagsstoffer inden den fryses. Isen kan tilsættes hakket chokolade
sukrede bær eller nougat.

Sund kartoffelsalat med krydderurter

Ingredienser:
Du skal bruge følgende til opskriften på sund kartoffelsalat med krydderurter.
600 gram små nye kartofler.
15 blommetomater, cherrytomater eller lignende.
5 forårsløg.
2 spiseskefulde frisk persille.
2 spiseskefulde frisk basilikum.
(eller andre krydderurter efter smag).
15 sorte oliven.
Saft fra ½ citron.
2 spiseskefulde god olivenolie.
Salt og peber.
Fremgangsmåde for sund kartoffelsalat med krydderurter:
Kartoflerne koges til de er møre. Vandet hældes fra, og kartoflerne køler lidt af inden de pilles og skæres i mundrette stykker. Imens kartoflerne koger, skæres tomaterne i halve eller kvarte. Forårsløgene skæres i skiver og krydderurterne hakkes fint. Kartofler, tomater, forårsløg, krydderurter og oliven blandes i en skål. Citronsaft, olivenolie, salt og peber røres sammen og hældes over kartoffelsalaten, som herefter er klar til servering.

Brændende kærlighed

---

Brændende kærlighed
1 kg kartofler.
2 dl mælk.
25 g smør.
4 løg.
300 g røget spæk, flæsk eller bacon.
Salt.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver, kog dem møre i usaltet vand. Pil løgene og skær dem i skiver. Skær det røgede spæk/flæsk/bacon i terninger og rist det gyldent og sprødt. Tag det derefter over på et fad.
Steg løgene gyldne i fedtet, og kom flæsketerningerne tilbage på panden med løgene, hold det varmt ved svagt blus. Når kartoflerne er kogt moses de godt igennem, inden der kommes mælk og smør i. Pisk kartoffelmosen godt, smag til med salt.
Serveres med den meget varme flæske/løgblanding og friskhakket persille over.

Indisk karrysuppe med rejer

Ingredienser:


Du skal bruge følgende til opskrift på Indisk karrysuppe med rejer.


½ porre
2 æbler
2 stilke bladselleri
1 løg
30 g margarine
2-3 tsk. karry
1 l bouillon
2 dl langkornet ris
1½ dl piskefløde
200 g rejer
salt – hvid peber
Fremgangsmåde for Indisk karrysuppe med rejer:


Gør grøntsagerne klar.
Skær porre og bladselleri i skiver. Hak løget og riv æblerne groft.
Smelt margarinen i en gryde, ”brænd” karryen af deri, mens det bruner let.
Svits grøntsagerne deri.
Tilsæt bouillon og ris, og lad retten koge i 20 min.
Tilsæt fløde og rejer – suppen må derefter ikke koge, da rejerne så bliver hårde og kedelige.
Smag til med salt og hvid peber og måske mere karry.

Tarteletter med kylling og svampe

Antal personer: 4
Ingredienser (Tarteletter med kylling og svampe):
4 storetarteletter
200 g.kogt kyllingekød befriet fra ben og skind
1 bdt.frisk asparges eller 100 g marksvampe
1 lillesmørbolle
1/2 dl.piskefløde
1par håndfulde pillede, røgede skalrejer (til pynt)
2 ½ dl.(hønse)bouillon
Fremgangsmåde (Tarteletter med kylling og svampe):

Skræl aspargesene eller rens svampene og skær dem ud i pæne stykker. Jævn bouillon med smørbollen til en cremet konsistens. Tilsæt aspargesstykkerne/svampene og lad dem koge med et minut. Tilsæt så kødet og piskefløden og varm det igennem et par minutter. Smag til med salt og peber, fordel fyldet i de varme tarteletter og pynt evt. med lidt rejer og friske dild.

Æblekage

600g skrællede æbler
ca. 3 dl sukker
1 tsk. vanille
150-200g makroner
2½dl piskefløde

Fremgangsmåde  

Kog de skrællede æbler til mos med ca ½dl vand i bunden af gryden. Herefter tilsættes sukker og mosen indkoges. Mosen smages til med sukker og vanille. Lad mosen køle af og fyld derefter op i en skål med først et lag mos, så et lag knuste makroner, o.s.v, slut med makroner. Pisk fløden og læg et lag flødeskum ovenpå.

Valnødde lagkage med jordbær

3 æg
125 g sukker
1 spsk mælk
50 g hvedemel
50 g kartoffelmel
1 tsk. hjortetaksalt
30 g valnøddekerner

1 dl ribsgele
2 1/2 dl piskefløde
1 tsk vanillesukker
1 spsk sukker
3 blade husblas
200 g friske jordbær

1 dl piskefløde
150 g friske jordbær
Pistacienøddekerner

Æg og sukker piskes let og luftigt. Mælken tilsættes. Bland mel, hjortetaksalt og nøddekærner og vend i. To lagkageforme smøres, og dejen fordeles heri. Sættes i ovnen på næstnederste rille. Bages ved 200° i 8 - 10 min.  Bundene tages ud og køles ned på en bagerist. Smør den ene side af bundene med ribsgeleen. Pisk fløden til skum, og tilsæt sukker og vanille. Udblød husblasen i koldt vand i ca. 3 min. Vrid den fri for vand og hæld 1/2 dl. kogende vand over. Vend forsigtigt husblasen i flødeskummet sammen med bærrene, der er skåret i skiver. Læg jordbærfyldet imellem bundene. Pynt kagen med flødeskum samt skivede jordbær. Drys med pistacienøddekærner.