Kyllingebryst fyldt med sommer

Ingredienser:
Du skal bruge følgende til opskriften på kyllingebryst fyldt med sommer.
1 stk kyllingebrystfillet
1 skive feta fra Arlas fetina-ost
2 semi dried tomater
knivsspids hakket hvidløg
friskt timian.
Fremgangsmåde for kyllingebryst fyldt med sommer:
Kyllingefiletten skæres op på det tykkeste sted og så kommes feta, tomater i tyndestrimler, hvidløg og timian ind i lommen, og lukkes med stegenål. Kryder med salt og peber og steg færdig på panden.

Kylling Tikka Masala

Ingredienser:
Du skal bruge følgende til opskriften på kylling tikka masala.
1 kg. kyllingebryst, fileter uden ben
Smeltet smør (til at pensle med)
Marinade:
2/3 dl yoghurt
3 teskeer hakket ingefær
3 teskeer knust hvidløg
1/4 teske hvid peber
1/4 teske stødt spidskommen
1/4 teske stødt muskatnød
1/4 teske stødt kardemomme
1/4 teske chilipulver
1/4 teske gurkemeje
3 teskeer lemon juice
4 teskeer vegetabilsk olie
Sauce:
1,5 dl. tomatkoncentrat
3 dl. tomatpuré
1 kg. tomater, hakkede
2 liter vand
2 teskeer ingefær mos
2 teskeer hvidløgsmos
2 teskeer grønne chilipebre
1 teske rød chilipulver
2 teskeer stødt nellike
8 kardemomme frøkapsler
salt efter smag
3 teskeer smør
1 2/3 dl fløde
2 teskeer ingefær, skåret i tynde strimler
honning efter smag
Fremgangsmåde for kylling tikka masala:
Pisk alle ingredienser til marinaden sammen i en stor skål. Skær kyllingebryst i mundrette stykker og tilsæt. Mariner natten over i køleskab.
Forvarm ovn til 180ºC og bag kylling i 8 – 10 minutter, pensl med smør et par gange.
Dræn for overskydende marinade, og bag yderligere 5 minutter.
Imens laves saucen. Befri peberfrugt og grønne chilipebre for kerner, og hak. Kom tomater, tomatkoncentrat og tomatpuré i en gryde og tilsæt ca. 2 liter vand. Tilsæt ingefær og hvidløg, grønne chilipebre, rød chilipulver, stødt nellike, kardemomme og salt. Kog over lav varme til reduceret til en tyk sauce.
Kør gennem en si, og bring atter i kog. Tilsæt smør og fløde, og rør.
Hvis saucen smager lidt syrligt, tilsættes honning efter smag.
Tilsæt ingefær strimler og rør.
Servér med kylling.

Kylling i karry med frugt og mangochutney

500 g kyllingebryst
4 spsk olivenolie
1 løg
2 æbler
2 gulerødder
2 spsk karry
1 spsk hvedemel
8 dl hønsebouillon
ca. 1 tsk æbleeddike
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
400 g ris
3 forårsløg
1 dåse ananas i tern
100 g rosiner
50 g ristede og saltede cashewnødder
1 glas stærk mangochutney
Karrysaucen er mild og børnevenlig, men gemmer på en masse sunde grøntsager, som er findelt med en stavblender.
Mad! til onsdag
Skær kyllingekødet i små tern. Varm 2 spsk olie op på en pande, og steg kyllingekødet i ca. 3 minutter. Skru ned for varmen, og lad kødet stege videre i 6-7 minutter. Sæt panden med kylling til side.
Pil løget, og hak det. Skær æblerne i små tern. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. Varm en gryde op med de sidste 2 spsk olivenolie, og svits løg, æbler og gulerødder heri. Tilsæt karry og hvedemel, og lad det hele stege 1 minut, mens du rører grundigt. Tilsæt bouillon, kog karrysaucen op, og lad den koge i 5 minutter.
Tag gryden med karrysauce fra varmen, og blend den med en stavblender direkte i gryden, til den er jævn og glat. Sæt gryden tilbage på kogepladen, og bland det stegte kyllingekød i saucen. Lad saucen småkoge et par minutter, og smag til med æbleeddike, salt og peber.
Tilbehør: Kog risene efter anvisningen på emballagen.
Rens forårsløgene, og skær dem i tynde skiver. Anret ananas, rosiner, forårsløg og cashewnødder i små skåle, så alle kan forsyne sig ved bordet.
Server karryretten med kogte ris, tilbehøret i de små skåle og mangochutney.

Kylling i olivenmarinade

Ingredienser:
2 hele kyllinger eller 8 kyllingebryst
¼ kop persille
½ kop hvidvin
½ kop puddersukker
Marinade:
½ hvidløg
¼ kop oregano
½ kop svesker, halveret
¼ kop grønne oliven, halveret
¼ kop kapers
1 kop olivenolie
6 laurbærblade
Salt og peber
Fremgangsmåde for Kylling i olivenmarinade:
Rør alle ingredienserne til marinaden sammen. Kom kyllingen i og lad den trække i 6-24 timer. Hæld den derefter i et ildfast fad . Rør persille, puddersukker og hvidvin sammen og hæld det over.
Steg kyllingen i ovn, i cirka 40 minutter, ved 180 grader. Servér med ris og godt brød.