Ingrediens:
3 dl lunken mælk
1 æg ca. 7 dl hvedemel
1 dl knækket hvede
1 tsk salt
1 tsk sukker
sesamfrø
Sådan gør du.
10 - 12 stk Rør gæren ud i den lune mælk og ælt de øvrige ingredienser i. Lad dejen hæve tildækket 30 minutter. Rul den ud til en pølse og del den i 10-12 ligestore stykker. Tril stykkerne til boller, rul dem i sesamfrø og sæt dem til hævning på bageplader i ca 10 minutter. Læg et stykke bagepapir over bollerner, læg pres på (f. eks. en bageplade) og lad dem yderligere hæve 20 minutter, før de bages ved 220 grader i ca. 10 minutter(med pres de første 5 minutter). Lad bollerne afkøle på en rist. Skal de fryses, pakkes de i plastposer mens de endnu er lidt lune.
mandag den 9. november 2009
Rugbrød med kærner
Ingrediens betegnelse.
185 gr - Skåret rug
10 gr - Salt
185 gr - Ymer
440 gr - Rugsigtemel
15 gr - Gær
120 gr - Ymer
145 gr - Vand
Sådan gør du.
Skåret rug, ymer og salt røres sammen i en skål, og overdækkes med plastik. Skal stå til dagen efter. Næste dag opløses gæret i vandet og det hele røres sammen med det der har stået i blød fra dagen før. Skal æltes i ca. 10 min. og derefter skal dejen stå i ca. 20 min. Dejen kommes i en form og stilles til hævning i ca. 30 - 45 min. et lunt sted. Sættes i ovnen ved 250 grader hvor efter der skrues ned til 210 grader. Bages i ca. 60 - 80 min. ( Det bedste resultat opnås hvis du damper når brødet skal i ovnen.
185 gr - Skåret rug
10 gr - Salt
185 gr - Ymer
440 gr - Rugsigtemel
15 gr - Gær
120 gr - Ymer
145 gr - Vand
Sådan gør du.
Skåret rug, ymer og salt røres sammen i en skål, og overdækkes med plastik. Skal stå til dagen efter. Næste dag opløses gæret i vandet og det hele røres sammen med det der har stået i blød fra dagen før. Skal æltes i ca. 10 min. og derefter skal dejen stå i ca. 20 min. Dejen kommes i en form og stilles til hævning i ca. 30 - 45 min. et lunt sted. Sættes i ovnen ved 250 grader hvor efter der skrues ned til 210 grader. Bages i ca. 60 - 80 min. ( Det bedste resultat opnås hvis du damper når brødet skal i ovnen.
Amerikansk juleslik
Ingrediens betegnelse.
100 g smør
1½ dl kaffefløde
1 knivspids salt
1½ dl sirup
300 g sukker
125 g overtrækschokolade
200 g hakkede nøddekerner, eller tilsvarende hasselnøddeflager
Sådan gør du.
Smørret smeltes, og heri hældes fløde, salt, sirup og sukker.
Dette koger op og skal småkoge til kugleprøven, dvs. De hælder 1 tsk. af sukkermassen ned i en kop med koldt vand, og kan de straks trille sukkermassen til en kugle, er massen kogt tilpas.
Så blandes chokoladen, og lad denne koge med i nogle minutter, inden de hakkede nødder eller flager blandes i. Alt blandes, hældes op på en smurt plade, afsvaler lidt og skæres i firkanter.
100 g smør
1½ dl kaffefløde
1 knivspids salt
1½ dl sirup
300 g sukker
125 g overtrækschokolade
200 g hakkede nøddekerner, eller tilsvarende hasselnøddeflager
Sådan gør du.
Smørret smeltes, og heri hældes fløde, salt, sirup og sukker.
Dette koger op og skal småkoge til kugleprøven, dvs. De hælder 1 tsk. af sukkermassen ned i en kop med koldt vand, og kan de straks trille sukkermassen til en kugle, er massen kogt tilpas.
Så blandes chokoladen, og lad denne koge med i nogle minutter, inden de hakkede nødder eller flager blandes i. Alt blandes, hældes op på en smurt plade, afsvaler lidt og skæres i firkanter.
Amerikansk ostekage
Ingrediens betegnelse.
250 g Digestive
1 tsk kanel
100 g smeltet smør
500 g cremeost (philadelphia)
3 æg
2 dl sukker
2 tsk vaniliesukker
3 1/2 dl cremefraiche
evt. bær eller frugt til pynt (f.eks.kiwi eller jordbær)
Sådan gør du.
Tænd ovnen på 175° C. Knus kiksene. Bland krummerne med smør og kanel og tryk massen ud i en tærteform op af siderne. Bag skallen i 5 min.
Brug håndmixer og pisk osten og rør æg, sukker og vanillesukker i. Hæld massen i skallen og bag den i 45 min. Pisk cremefraichen luftig og kom den over kagen og bag igen i 5 min.
Afkøl kagen og sæt den i køleskab til servering
250 g Digestive
1 tsk kanel
100 g smeltet smør
500 g cremeost (philadelphia)
3 æg
2 dl sukker
2 tsk vaniliesukker
3 1/2 dl cremefraiche
evt. bær eller frugt til pynt (f.eks.kiwi eller jordbær)
Sådan gør du.
Tænd ovnen på 175° C. Knus kiksene. Bland krummerne med smør og kanel og tryk massen ud i en tærteform op af siderne. Bag skallen i 5 min.
Brug håndmixer og pisk osten og rør æg, sukker og vanillesukker i. Hæld massen i skallen og bag den i 45 min. Pisk cremefraichen luftig og kom den over kagen og bag igen i 5 min.
Afkøl kagen og sæt den i køleskab til servering
Fransk lagkagestang
Ingrediens betegnelse.
Bunde:
200 g nøddekerner
½ tsk bagepulver
4 æggehvider
2 ½ dl sukker
Fyld og pynt:
3 dl piskefløde
1 glas kirsebær i sukkerlage eller 250 g frosne, sukkrede brombær
Sådan gør du.
Rist nøddekerner i en bradepande i ovnen ved 175 grader et par min. Det fremhæver nøddesmagen. Ryst bradepanden et par gange undervejs. Læg dem i et viskestykke eller et stykke køkkenrulle og gnid dem, så skallerne løsnes. Hak derefter nødderne groft. Bland de hakkede nødder med bagepulver. Pisk æggehviderne til hårdt skum. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen.
Bunde:
200 g nøddekerner
½ tsk bagepulver
4 æggehvider
2 ½ dl sukker
Fyld og pynt:
3 dl piskefløde
1 glas kirsebær i sukkerlage eller 250 g frosne, sukkrede brombær
Sådan gør du.
Rist nøddekerner i en bradepande i ovnen ved 175 grader et par min. Det fremhæver nøddesmagen. Ryst bradepanden et par gange undervejs. Læg dem i et viskestykke eller et stykke køkkenrulle og gnid dem, så skallerne løsnes. Hak derefter nødderne groft. Bland de hakkede nødder med bagepulver. Pisk æggehviderne til hårdt skum. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen.
Chokoladegafler - 125 stk
Ingrediens betegnelse.
150 g smør eller margarine
75 g flormelis
175 g hvedemel
125 g kartoffelmel
1/2 tsk bagepulver
2 spsk kakao
Sådan gør du.
Smørret røres blødt med flormelis. De øvrige ingredienser sigtes sammen og røres i. Dejen æltes godt sammen, trilles i fingertykke stænger, udskæres og trilles til kugler, der trykkes flade med en gaffel. Bages i 8-10 minutter ved 175°.
150 g smør eller margarine
75 g flormelis
175 g hvedemel
125 g kartoffelmel
1/2 tsk bagepulver
2 spsk kakao
Sådan gør du.
Smørret røres blødt med flormelis. De øvrige ingredienser sigtes sammen og røres i. Dejen æltes godt sammen, trilles i fingertykke stænger, udskæres og trilles til kugler, der trykkes flade med en gaffel. Bages i 8-10 minutter ved 175°.
Abrikos kugler 35 stk
Ingrediens betegnelse.
1 stang vanilje
150 g hvedemel
50 g finthakkede mandler
50 g sukker
100 g smør eller plantemargarine
1 spsk. solsikkeolie
70 g abrikosmarmelade til fyld
Sådan gør du.
Læg bagepapir på 2 bageplader, og forvarm ovnen til 175 grader. (varmluft til 150 grader).
Halver vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud.
Ælt mel, mandler, sukker, smør og olie hurtigt sammen.
Pak dejen ind i folie, og stil den koldt i ca. ½ time.
Form 35 kugler af dejen, og sæt dem på bagepladerne.
Tryk en fordybning, og bag kagerne i ca. 12 min. Giv marmeladen et opkog, og rør den jævn. Fyld den i de varme kager.
1 stang vanilje
150 g hvedemel
50 g finthakkede mandler
50 g sukker
100 g smør eller plantemargarine
1 spsk. solsikkeolie
70 g abrikosmarmelade til fyld
Sådan gør du.
Læg bagepapir på 2 bageplader, og forvarm ovnen til 175 grader. (varmluft til 150 grader).
Halver vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud.
Ælt mel, mandler, sukker, smør og olie hurtigt sammen.
Pak dejen ind i folie, og stil den koldt i ca. ½ time.
Form 35 kugler af dejen, og sæt dem på bagepladerne.
Tryk en fordybning, og bag kagerne i ca. 12 min. Giv marmeladen et opkog, og rør den jævn. Fyld den i de varme kager.
Abonner på:
Opslag (Atom)