Ingrediens betegnelse.
185 gr - Skåret rug
10 gr - Salt
185 gr - Ymer
440 gr - Rugsigtemel
15 gr - Gær
120 gr - Ymer
145 gr - Vand
Sådan gør du.
Skåret rug, ymer og salt røres sammen i en skål, og overdækkes med plastik. Skal stå til dagen efter. Næste dag opløses gæret i vandet og det hele røres sammen med det der har stået i blød fra dagen før. Skal æltes i ca. 10 min. og derefter skal dejen stå i ca. 20 min. Dejen kommes i en form og stilles til hævning i ca. 30 - 45 min. et lunt sted. Sættes i ovnen ved 250 grader hvor efter der skrues ned til 210 grader. Bages i ca. 60 - 80 min. ( Det bedste resultat opnås hvis du damper når brødet skal i ovnen.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar