Thailandsk rejesalat

Ingredienser

300 g store rejer

4 tomater

1 rødløg

3 skoleagurker eller 1 alm. agurk

1-3 små thaichili

1 salathoved

1 håndfuld koriander

Dressing:

1 fed finthakket hvidløg

1 spsk fiskesauce

2 tsk sukker

2 kafir-limeblade

1 spsk raps- eller jordnøddeolie saft af 1 limefrugt

Tilbehør: Kogte jasminris

Fremgangsmåde

Lad rejerne dryppe af i en sigte i en sigte

Skær tomaterne i både og løget i tynde skiver.

Flæk agurkerne, og skær dem i ½ cm tykke skiver på skrå.

Skær chilierne i tynde skiver.

Skyl og tør salaten. Riv den i grove stykker, og anret den på et fad.

Pisk ingredienserne til dressingen sammen.

Vend rejer, grøntsager og dressing grundigt sammen.

Anret rejesalaten på salatbladene, og drys med frisk koriander. Servér salaten med kogte jasminris.