Kyllingesalat

Ingredienser:
Du skal bruge følgende til opskriften på kyllingesalat.
400 g kogt kyllingekød (uden skind og ben)
125 g frosne ærter
250 g selleri
Vand og salt til at koge selleri i
3 stilke bladselleri
2 syltede agurker
Dressing:
1 dl fromage fraise
1 dl cremefraise 9%
½ tsk salt
2 tsk sennep
½ tsk karry.
Fremgangsmåde for kyllingesalat:
Tø ærterne op.
Skær kyllingekødet i små stykker.
Skræl sellerien og skær den i fine strimler.
Kog strimlerne halvmøre i letsaltet vand.
Lad dem løbe af og blive kolde.
Skær bladselleri i skiver.
Hak de syltede agurker.
Bland det hele sammen i en skål.
Dressing:
Rør fromage fraise med cremefraise og smag til med salt, sennep og karry.
Hæld dressingen over kyllingesalaten og lad den stå koldt og trække ca. 10 minutter.

Thailansk kokossuppe med kylling

4 personer
400 g kyllingekød u/skind og ben
2 spsk. vindruekerneolie
3 finthakkede skalotteløg
150 g champignoner
3 tsk. friskreven ingefær
1-2 røde chilipebere
3 friske citrongræs
2 fed hakket hvidløg
reven skal og saft af 1 lime
4 dl kraftig hønsebouillon
4 dl kokosmælk
4 forårsløg
1 bdt. frisk koriander
1 bdt. frik basilikum
salt og peber Varm olien op, og vend kød og løg heri, uden at det tager farve. Kom de skivede champignoner ved, og vend dem med. Tilsæt skrællet fintrevet ingefær, fintskåret chilipeber, citrongræs i tynde ringe og hvidløg. Sautér det over jævn varme i 2-3 minutter. Tilsæt limeskal, og kom bouillon ved. Kog suppen igennem 3-5 minutter. Rør kokosmælk igennem, og kom den ved. Rør godt, og kog op. Tilsæt tyndtskåret forårsløg og basilikum. Smag til med limesaft, friskhakket koriander, salt og peber.