Dampede rødspætter med gulerødder i appelsin

4 personer

Ingredienser

600 g gulerødder saft af

2 friske appelsiner

250 g cherrytomater

1 håndfuld frisk basilikum

500 g rødspættefileter

Tilbehør: Kogt pasta

Fremgangsmåde.

Skræl gulerødderne, og skær dem i grove stykker.

Kog gulerødderne i en gryde med appelsinsaften i 5 min.

Tilsæt cherrytomater, skru ned for blusset, og lad grøntsagerne simre endnu 2 min.

Tilsæt grofthakket basilikum, og smag til med salt og peber.

Læg to rødspættefileter oven på hinanden, og rul dem sammen.

Drys med salt og peber, og læg rødspætterne i en gryde.

Hæld 2 dl vand i gryden, og lad fisken småkoge 10 min. under låg.

Servér rødspætterne med appelsingulerødderne og kogt pasta.
I stedet for rødspætte kan du anvende ising eller skrubbe. 

Broccolitærte

Ingredienser:
1 pakke tærtedej (du kan naturligvis også selv lave dejen).
1 hoved broccoli.
3 æg.
1½ dl mælk.
2 dl creme franiche.
Salt og peber.
150 gram skinketern
Evt. lidt revet parmesanost eller anden ost efter smag.Fremgangsmåde for broccolitærte:
Rul tærtedejen ud og kom den i tærteformen. Prik dejen med en gaffel nogle få steder. Bag dejen ved 200 grader i 5 minutter. Del broccolien i mindre buketter og blancher (betyder at koge i ganske kort tid) dem i 4 minutter. Lad dem derefter dryppe af.
Pisk æg, mælk, creme franiche, salt, peber og ev bliver hurtigt. lidt revet ost godt sammen. Fordel broccolibuketterne og skinketenrene i den forbagte tærtebund, og hæld æggemassen over. Bag broccolitærten i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter (eller til tærten er fast).

Fyldte pandekager med kylling

400 gram kyllingefilet i tern.
4 spsk soyasovs.
1 spsk olie.
1 dl vand.
1 skalotteløg.
1 rødløg.
1 grøn peberfrugt.
1 rød peberfrugt.
1 gul peberfrugt.
1 spsk paprika.
salt.
peber.
1 rød chili.
8 stk hvedetortilla.Fremgangsmåde for fyldte pandekager med kylling:
Kylling i tern steges på en pande i olie og soyasovs.
Når kyllingekødet har fået farve og begynder at hænge fast i panden, spædes der op med vandet. Kødet simrer mens grøntsagerne renses.
Løgene pilles og skæres i skiver, hvorefter de steger med kødet.
Peberfrugterne skylles, befries for kernerne og skæres i strimler. Herefter steges de med kødet. Chilifrugten skylles, skæres i tynde skiver og kommes på panden. Brug en engangshandske eller brug en plasticpose som handske, så du ikke får chilisaften på hænderne. Der smages til med paprika, salt og peber.
Hvedetortillaerne varmes 2-3 minutter i microbølgeovn eller 6-8 minutter i forvarmet ovn ved 200° (se anvisning på pakken)
Fyldet kommes på de lune tortillaer. Disse rulles og serveres straks.

Peanutbutterkylling med krydrede basmatiris.

4 Kyllingebrystfileter
2-3 spsk soja
1 dåse (400 ml) kokosmælk
1 fed hvidløg
1/2-1 chili
1,5 dl Crunchy peanutbutter
1 spsk reven ingefær
Saft af 1 lime
250 g grønne asparges
2 bdt. forårsløg
250 g basmatiris
Krydderier fx 1 kanelstang og 5 kapsler kardemomme
Tilberedning
Kog basmatiris som beskrevet på posen men tilsæt krydderier, fx 1 kanelstang og 5 kapsler kardemomme til vandet.
Rør peanutbutter med soja, lime og kokosmælk til en jævn sauce, evt. i en blender.
Smag til med presset hvidløg, ingefær og lidt finthakket chili.
Rist kyllingebrystfileterne gyldne på en pande.
Hæld saucen over og lad retten simre ca. 10 minutter.
Tilsæt grøntsager og kog 5 minutter mere.
Server med basmatiris, evt. kogt med 1 stang kanel, et par nelliker og 4-5 kardemomme kapsler

Mayonnaise

Hjemmerørt Mayonnaise

Med en bleder foodprocessor eller elpisker tager det få øjeblikke at lave sin egen mayonnaise: Kom 2-3 spsk. Pasteuriserede æggeblommer, samt ½ spsk dijonsennep eller mild eddike I blender/foodprocesser,. Kør på 
ikke for høj hastihed, og tilsæt olie – først dråbevis, derefter I en tynd stråle3 indtil ønsket konsistens er opnået. Nogle foretrækker en god ekstra jomfruolivnolie ', andre finder den lidt for fed og foretrækker vindruekerneolie:  Hilsen kokken

Bananbrød med chokolade og valnødder

Ingredienser til 1 brødform ca. 2 liter
260g Hvedemel
1 tsk. Natron
1 tsk. Bagepulver
½ tsk. Salt
150g Marabou chokolade (Mælkechokolade)
100g Valnødder
125g Usaltet smør, stuetemperatur (Rød LURPAK)
2½dl Sukker
2 æg Str. Large
2½ Mosede bananer
2 spsk. Citronsaft/appelsinsaft
1 stang Vanilie (korn fra den)
Ingredienser til 1 brødform ca. 2 liter
260g Hvedemel
1 tsk. Natron
1 tsk. Bagepulver
½ tsk. Salt
150g Marabou chokolade (Mælkechokolade)
100g Valnødder
125g Usaltet smør, stuetemperatur (Rød LURPAK)
2½dl Sukker
2 æg Str. Large
2½ Mosede bananer
2 spsk. Citronsaft/appelsinsaft
1 stang Vanilie (korn fra den)

Kalkun og grøntsager i kokossauce

Ingredienser til 4 personer
1 kg kalkunbryst.
1 aubergine i skiver.
1 courgette i skiver.
2 rødløg i både.
2 fed knust hvidløg.
1 kvist frisk timian.
20 g. smør.
Fremgangsmåde
Kalkunbrystet drysses let med krydderi efter smag.
Brun derefter brystet af på en pande og steg videre i ovnen i 40-50 min. ved 200 grader eller til den er mør, og pak stegen ind i stanniol og lad den trække i mindst 15 min..
Smelt smørret og tilsæt hvidløg og steg grøntsagerne sammen med timian i ca. 10 min. ved jævn varme.