Minipandekager

24 stk.
100 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. groft salt
2 dl kærnemælk
1 æg evt. pasteuriseret
25 g smør - smeltet
3 dl fint strimlet salat, fx krølsalat (ca. 50 g)

Kom mel, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt kærnemælk og æg. Pisk dejen sammen og rør smørret i. Læg 1 spsk dej 4 steder i en varm pande (ca. 21 cm i diameter). Bag de 4 pandekager ved jævn varme, ca. 1 min. på hver side. Læg pandekagerne i et fad og hold dem varme. Bag resten. Spejlæg pande vil være god til at lave dem i!

http://www.recipesecrets.net/restaurantrecipes/?hop=wanja

Kaffe - chokoladekage.

150 g. smør
3 dl. sukker
3 dl. mel
2 spsk. cacao
1 spsk pulverkaffe
1 tsk. vanillesukker
2 tsk. bagepulver
2 æg
trekvart dl letmælk
trekvart dl. kogende vand
Fyld og glasur :
6 spsk. blødt smør
6 spsk. sigtet cacao
4 dl. flormelis ( eller efter egen smag )
ca. 2-3 spsk varm kaffe

Sådan gør du:
Rør det smeltede smør i dejen sammen med æg og mælk og til sidst det kogende vand.
Kom dejen i en velsmurt og raspdrysset form og sæt denne straks i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 40 min.
Glasur:
Smelt smør og lad det afkøle.
Bland sukker, mel, cacao, pulverkaffe, vanillesukker og bagepulver sammen i en stor skål.
Lad kagen afkøle og del den i to stykker. Smør den rørte glasur over i jævnt lag på den ene halvdel og læg forsigtigt den anden del over og smør også denne med glasuren.
Pynt evt. med mandelflager.
Kagen kan fryses med glasuren.
http://www.recipesecrets.net/restaurantrecipes/?hop=wanja

Cheesecage med bladet bær

124 G Digestive kiks
60 gram Smør

75  gram Flødeost
135 gram  sukke
2 dl piskefløde
1 stilk Vaniljekorn
100 G citron saft
2 stk. Husblas
100 gram  Hindbær

100 gram  Jordbær

100 gram  Brombær

Fremgangsmåde

Knus kiks i en skål, og bland sammen med blødt smør. Pres kiksemassen ud i en springform med en ske, så det dækker bunden
.Pisk flødeost og sukker sammen. Pisk fløden til skum, og rør den i osten sammen med vanilje og citronskal. Smag til med citronsaft.
Udblød husblas i koldt vand, smelt det over et vandbad, og rør det i fromagen.
Hæld fromagen ned over kiksbunden, og stil på køl mindst en time.

Ander bryst i rød karry med ris

300 g and bryst
2,5 g Havsalt
150 g Jasmin ris
150 g gulerod
90 g Frisk chili per
4 dl. Kokosmælk
31.5 g Rød karrypasta
150 g Bambusskud konserves
15 g Fiskesauce
4,5 g sukker

10 g Basilikum

Fremgangsmåde Rids andenbrysterne, og gnid dem med salt. Steg dem i ovnen, indtil skindet er gyldent og sprødt. Lad andenbrysterne hvile i fem minutter, inden de skæres i tynde skiver.

Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Skær chili i strimler. 
Kom 2 dl kokosmælk i en gryde, og bring den i kog. Tilsæt karrypasta, og rør grundigt. 
Tilsæt and bryst, gulerødder og resten af kokosmælken. Efter et par minutter tilsættes
bambusskud, chilipeber, fiskesovs og sukker. Smag til med ekstra fiskesauce og sukker hvis nødvendigt. Lad karryen koge videre ved svag varme 3 - 4 minutter, og tilsæt så basilikums blade.
Tip

Den søde basilikum fra Thailand, bambusskud og rød karrypasta kan købes i asiatiske
butikker.

Indisk curry med torsk

Ingredienser

2 løg

1 spsk rapsolie

2 cm ingefær

2 fed hvidløg

1 frisk chili

1 tsk. stødt kanel

1 tsk. stødt spids kommen

1/4 tsk. stødt kardemomme

1/4 tsk. stødt nellike

1 dåse hakkede tomater

½ limefrugt

1½ dl græsk yoghurt salt

500 g torsk filet

2 dl ærter

1 bundt frisk koriander

Hak løgene, og svits dem i olien i en bred gryde ved jævn varme, til de er klare.

Riv ingefær og hvidløg fint, og hak chilien. Svits ingefær, hvidløg chili og alle krydderierne med løgene i 1 min. Tilsæt tomaterne, og lad saucen simre i 10 min. Tilsæt limesaft og yoghurt, og smag til med salt. Lad ikke saucen koge for voldsomt, efter yoghurten er kommet i. Skær fisken ud i stykker på ca. 4x4 cm, læg dem ned i saucen, og ryst gryden lidt. Drys ærterne over, og lad retten simre under låg i 5 min. Drys med frisk koriander, og server med kogte basmatiris og chutney. Tip: I stedet for alle krydderierne kan du anvende 1-2 tsk. færdig currypasta. Tip: I stedet for torsk kan du anvende brosme, kuller, kulmule, rødfisk, havkat, multe, havtaske!

Kørvel pandekager med fiskefars og rejer

Ingredienser

1 bundt kørvel

3 æg

1/4 tsk. salt.

125 g hvedemel

3½ dl letmælk

1 spsk smør eller rapsolie til stegning

150 g rejer

400 g færdig fiskefars

2 røde peberfrugter

5 tomater

2 chili

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

8 skorzonerrødder

2 dl letmælk

1 lille bundt persille Tilbehør: Godt brød

Hak kørvelen. Kom kørvel, æg, salt, mel og mælk i blenderen, og blend, til dejen er glat og flot grøn. Bag 4 - 5 pandekager af dejen i smør eller olie på en stor pande. Hak rejerne groft, og bland dem i fiskefarsen. Læg hver pandekage på et stykke folie. Smør pandekagen med fars, og rul den sammen. Rul folien stramt om pandekagen, og klem den sammen i enderne.

Læg rullerne i et ildfast fad, og fyld op med vand, så rullerne næsten er dækket Bag rullerne i ovnen i 17 min. ved 175 grader. Skær peberfrugter, tomater, chili og hvidløg i grove stykker. Svits alle grøntsagerne i 1 spsk olivenolie i en gryde, og lad dem stege ved svag varme, til de er helt møre. •Blend til en cremet konsistens, og smag til med salt og peber. Skræl skorzonerrødderne, skær dem i 3-4 stykker, og kom dem i en gryde med 2 dl mælk og vand, så det dækker. Tilsæt 1 tsk. salt, og kog i 5 min. Hæld kogevandet fra. Varm 1 spsk olivenolie op på en pande, og rist skorzonerrødderne, til de er gyldne. Tilsæt hakket persille, og krydr med salt og peber. Skær kørvel pandekagerne i 3 stykker på skrå, så de kan stå op. Server med peberfrugtsauce, skorzonerrødder og godt brød. Tilbehør: Godt brød

Lakseruller med peberrodfyld

2 personer
2 skiver røget laks,

50 g. flødeost naturel,

et par dråber citron,

ca. 1 spsk. Fint revet peberrod,

1 lille glas artiskok hjerter (200 g),

2 skiver ristet rugbrød,

salatblade, evt. lidt brøndkarse.

Portions anret  forretten ved at lægge salatbladene på tallerkenen,

dernæst laksen som rulles sammen omkring flødeost iblandet citronsaft

og revet peberod.

Pynt med afdryppede artiskok hjerter og brøndkarse.

Server ristet grov brød trekanter til.