Wienerschnitzel af skinkeschnitzel

4 skinkeschnitzel a ca. 150 - 200 g
1 æg
5 spsk. rasp
smør
kapers
50 g. peberrod høvlet
1 ds. ansjoser
1 citron i skiverSkysauce:

1 dl. Bouillon

Brasede kartofler:

1000 g. kogte kolde kartofler
0.5 dl. vindruekerneolie
salt
peber
500 g. grønne ærter
Fremgangsmåde:
Kødet bankes ud. 

Ægget piskes med 2 tsk. vand. 

Kødet vendes i ægget og derpå i rasp.

Kødet steges i smør 4 - 6 min. på hver side.
Kødet lægges på et varmt fad og pyntes med 1 tsk. kapers, revet peberrod, 2 - 3 ansjoser og 

en skive citron på hvert stykke.

Panden koges af med bouillon som bruges til skysovs.
Serveres med brasede kartofler, grønne ærter og skysovs.
Brasede katrtofler:
Skær kartoflerne i mindre stykker og rist dem på en tefalpande i den varme olie.

Smagfuld gryderet

Ingredienser
800 g grydeklare højrebsstykker
2 spsk. flydende Becel
1 spsk. tomatpuré
2 almindelige løg
3 gulerødder
1 l vand
2 Knorr Fond du Chef Beef
5 sorte peberkorn
2 laurbærblade
0,5 l kantareller
1 spsk. eddike
1 spsk. sukker
Tilberedning
1. Brun kødstykkerne i den flydende margarine sammen med tomatpuré, løg og gulerødder.
2. Tilsæt vand, krydderier og Fond du Chef. Lad retten småkoge i ca. 1,5 time.
3. Brun kantarellerne, og tilsæt dem til gryden efter ca. 1 time, så de koger med de sidste 30 minutter.
4. Smag gryderetten til med eddike, sukker og evt. lidt mere salt og peber.
5. Serveres med fuldkornsris og salat.

Orientalsk fiskesuppe

Ingredienser
500 g torskefilet
1 bundt forårsløg
2 peberfrugter
1 tsk fint revet ingefær
1 liter bouillon
1 dåse kokosmælk light
Tilbehør: Groft brød


Skær torskefileterne i store tern. Snit forårsløg i små stykker. Skær peberfrugterne i strimler. Kom forårsløg, peberfrugt, ingefær og bouillon i en gryde, og kog suppen i 5 min. Tilsæt kokosmælk, og læg forsigtigt torskefileterne i suppen. Læg låg på gryden, og lad suppen simre ved svag varme i ca. 3 min. Smag suppen til med salt og peber, og servér med brød. Tip: I stedet for torsk kan du anvende mørksej eller kuller. Suppen kan tilsættes 1 fed presset hvidløg og 1 finhakket rød chili. 

 

Risalamande

Denne opskrift er til 6 personer
Ingredienser
3 dl vand 
2½ dl grødris (ca. 180 g) 
1 liter mælk
100 g smuttede mandler
korn fra 2 stænger vanilje
4 spsk sukker
¼ liter piskefløde
Fremgangsmåde
Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde. Kog risene ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt mælk og kog grøden ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 10 min. Læg låg på og kog i ca. ½ time - rør af og til. Stil grøden tildækket i køleskabet til den er kold eller til næste dag. Tag en mandel fra og hak resten. Rør risengrød, vaniljekorn, sukker og de hakkede mandler sammen. Pisk fløden til et let skum og vend det forsigtigt i grøden sammen med den hele mandel. Stil risalamande tildækket i køleskabet i mindst 2 timer. Smag til.

Drømmekage fra Brovst

Ingredienser

DEJEN:
3 æg
250 g sukker
50 g smør
2 dl mælk
250 g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker

FYLD:
125 g smør
1/2 dl mælk
200 g puddersukker
100 g kokosmel 

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker over vandbad, til det skifter farve og er let og skummende. Smelt smørret, tilsæt mælken, lad det blive lunt og hæld det i dejen. Bland mel med bagepulver og vanillesukker. Sigt det i og rør dejen sammen. Hæld dejen i en bradepande (25 x 35 cm) smurt eller beklædt med bagepapir. Bages på nederste rille i forvarmet ovn ved 200 grade  i ca. 25 min. I mellemtiden smeltes smør med mælk og puddersukker. Rør kokosmel i og hæld blandingen over kagen, når den har bagt de 25 min. Fortsæt bagningen i ca. 10 min. Afkøles i formen. 

Apotekergryde

Ingredienser

375 g. Basmati ris

150 g. bocon i tern

250 g. skinketern

150 g. løg

500 g. fisk champignon

2 tsk. Paprika

4 dl. Grøntsagsbouillion

2 spsk. Majsstivelse

5 dl. Fløde 18 %

200 g Cocktailpølse

12,5 g Havsalt

0,6 g sort peber

Fremgangsmåde

Kog risene efter anvisningen på emballagen.

Svits baconen i en gryde, og hæld fedtet fra. Tilsæt svinekødet, og lad det svitse med i 3-4 minutter.

Pil og hak løg. Rengør champignoner, og skær dem i skiver. Kom begge dele i gryden, og lad det svitse med nogle minutter. Tilsæt paprika og bouillon, og lad retten småsimre i 10 minutter.

Rør majsstivelsen ud i lidt koldt vand. Kom fløden og jævningen i gryden under omrøring, og lad saucen koge op. Tilsæt cocktailpølserne, og lad dem koge med i et par minutter.

Smag retten til med salt og peber, og serverer retten med de kogte ris.

Kan serveres med en stor skål salat til.
http://www.recipesecrets.net/restaurantrecipes/?hop=wanja

Chiken Noodle Soup

4 stk Kyllingefillet
150 g shitakesvampe, hele
100 g sukkerærter, i strimler
250 g broccoli, i små buketter
8 springløg, i skiver
1 fed hvidløg, i skiver
1 liter hønsebolion
2 spsk sesamolie
2 spsk Teriyaki
1 pk Glass Noodles
TILBEREDNING

Tilbedning af Nuddelsuppe:
Grill kyllingefileterne på en grillpande så de får et pænt mønster. Forsæt derefter tilberedningen i ovnen ved 175˚ i ca. 20 minutter.
Steg shitakesvampene i lidt olie sammen med hvidløg ved middelhøj varme i 2-3 minutter.
Stil kylling og svampe til side.
Kog boulion op med Teriyaki.
æg broccoli i når der 5 minutter tilbage af kogetiden
Tilsæt nudlerne, springløg, sukkerærter og sesamolie når der er 3 minutter tilbage af kogetiden.
Serveres i dybe portionsskåle med shitakesvamp og skivet kyllingefilet på toppen. Spise med pinde og ske.