Indisk curry med torsk

Ingredienser

2 løg

1 spsk rapsolie

2 cm ingefær

2 fed hvidløg

1 frisk chili

1 tsk. stødt kanel

1 tsk. stødt spids kommen

1/4 tsk. stødt kardemomme

1/4 tsk. stødt nellike

1 dåse hakkede tomater

½ limefrugt

1½ dl græsk yoghurt salt

500 g torsk filet

2 dl ærter

1 bundt frisk koriander

Hak løgene, og svits dem i olien i en bred gryde ved jævn varme, til de er klare.

Riv ingefær og hvidløg fint, og hak chilien. Svits ingefær, hvidløg chili og alle krydderierne med løgene i 1 min. Tilsæt tomaterne, og lad saucen simre i 10 min. Tilsæt limesaft og yoghurt, og smag til med salt. Lad ikke saucen koge for voldsomt, efter yoghurten er kommet i. Skær fisken ud i stykker på ca. 4x4 cm, læg dem ned i saucen, og ryst gryden lidt. Drys ærterne over, og lad retten simre under låg i 5 min. Drys med frisk koriander, og server med kogte basmatiris og chutney. Tip: I stedet for alle krydderierne kan du anvende 1-2 tsk. færdig currypasta. Tip: I stedet for torsk kan du anvende brosme, kuller, kulmule, rødfisk, havkat, multe, havtaske!

Kørvel pandekager med fiskefars og rejer

Ingredienser

1 bundt kørvel

3 æg

1/4 tsk. salt.

125 g hvedemel

3½ dl letmælk

1 spsk smør eller rapsolie til stegning

150 g rejer

400 g færdig fiskefars

2 røde peberfrugter

5 tomater

2 chili

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

8 skorzonerrødder

2 dl letmælk

1 lille bundt persille Tilbehør: Godt brød

Hak kørvelen. Kom kørvel, æg, salt, mel og mælk i blenderen, og blend, til dejen er glat og flot grøn. Bag 4 - 5 pandekager af dejen i smør eller olie på en stor pande. Hak rejerne groft, og bland dem i fiskefarsen. Læg hver pandekage på et stykke folie. Smør pandekagen med fars, og rul den sammen. Rul folien stramt om pandekagen, og klem den sammen i enderne.

Læg rullerne i et ildfast fad, og fyld op med vand, så rullerne næsten er dækket Bag rullerne i ovnen i 17 min. ved 175 grader. Skær peberfrugter, tomater, chili og hvidløg i grove stykker. Svits alle grøntsagerne i 1 spsk olivenolie i en gryde, og lad dem stege ved svag varme, til de er helt møre. •Blend til en cremet konsistens, og smag til med salt og peber. Skræl skorzonerrødderne, skær dem i 3-4 stykker, og kom dem i en gryde med 2 dl mælk og vand, så det dækker. Tilsæt 1 tsk. salt, og kog i 5 min. Hæld kogevandet fra. Varm 1 spsk olivenolie op på en pande, og rist skorzonerrødderne, til de er gyldne. Tilsæt hakket persille, og krydr med salt og peber. Skær kørvel pandekagerne i 3 stykker på skrå, så de kan stå op. Server med peberfrugtsauce, skorzonerrødder og godt brød. Tilbehør: Godt brød

Lakseruller med peberrodfyld

2 personer
2 skiver røget laks,

50 g. flødeost naturel,

et par dråber citron,

ca. 1 spsk. Fint revet peberrod,

1 lille glas artiskok hjerter (200 g),

2 skiver ristet rugbrød,

salatblade, evt. lidt brøndkarse.

Portions anret  forretten ved at lægge salatbladene på tallerkenen,

dernæst laksen som rulles sammen omkring flødeost iblandet citronsaft

og revet peberod.

Pynt med afdryppede artiskok hjerter og brøndkarse.

Server ristet grov brød trekanter til.

Wienerschnitzel af skinkeschnitzel

4 skinkeschnitzel a ca. 150 - 200 g
1 æg
5 spsk. rasp
smør
kapers
50 g. peberrod høvlet
1 ds. ansjoser
1 citron i skiverSkysauce:

1 dl. Bouillon

Brasede kartofler:

1000 g. kogte kolde kartofler
0.5 dl. vindruekerneolie
salt
peber
500 g. grønne ærter
Fremgangsmåde:
Kødet bankes ud. 

Ægget piskes med 2 tsk. vand. 

Kødet vendes i ægget og derpå i rasp.

Kødet steges i smør 4 - 6 min. på hver side.
Kødet lægges på et varmt fad og pyntes med 1 tsk. kapers, revet peberrod, 2 - 3 ansjoser og 

en skive citron på hvert stykke.

Panden koges af med bouillon som bruges til skysovs.
Serveres med brasede kartofler, grønne ærter og skysovs.
Brasede katrtofler:
Skær kartoflerne i mindre stykker og rist dem på en tefalpande i den varme olie.

Smagfuld gryderet

Ingredienser
800 g grydeklare højrebsstykker
2 spsk. flydende Becel
1 spsk. tomatpuré
2 almindelige løg
3 gulerødder
1 l vand
2 Knorr Fond du Chef Beef
5 sorte peberkorn
2 laurbærblade
0,5 l kantareller
1 spsk. eddike
1 spsk. sukker
Tilberedning
1. Brun kødstykkerne i den flydende margarine sammen med tomatpuré, løg og gulerødder.
2. Tilsæt vand, krydderier og Fond du Chef. Lad retten småkoge i ca. 1,5 time.
3. Brun kantarellerne, og tilsæt dem til gryden efter ca. 1 time, så de koger med de sidste 30 minutter.
4. Smag gryderetten til med eddike, sukker og evt. lidt mere salt og peber.
5. Serveres med fuldkornsris og salat.

Orientalsk fiskesuppe

Ingredienser
500 g torskefilet
1 bundt forårsløg
2 peberfrugter
1 tsk fint revet ingefær
1 liter bouillon
1 dåse kokosmælk light
Tilbehør: Groft brød


Skær torskefileterne i store tern. Snit forårsløg i små stykker. Skær peberfrugterne i strimler. Kom forårsløg, peberfrugt, ingefær og bouillon i en gryde, og kog suppen i 5 min. Tilsæt kokosmælk, og læg forsigtigt torskefileterne i suppen. Læg låg på gryden, og lad suppen simre ved svag varme i ca. 3 min. Smag suppen til med salt og peber, og servér med brød. Tip: I stedet for torsk kan du anvende mørksej eller kuller. Suppen kan tilsættes 1 fed presset hvidløg og 1 finhakket rød chili. 

 

Risalamande

Denne opskrift er til 6 personer
Ingredienser
3 dl vand 
2½ dl grødris (ca. 180 g) 
1 liter mælk
100 g smuttede mandler
korn fra 2 stænger vanilje
4 spsk sukker
¼ liter piskefløde
Fremgangsmåde
Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde. Kog risene ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt mælk og kog grøden ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 10 min. Læg låg på og kog i ca. ½ time - rør af og til. Stil grøden tildækket i køleskabet til den er kold eller til næste dag. Tag en mandel fra og hak resten. Rør risengrød, vaniljekorn, sukker og de hakkede mandler sammen. Pisk fløden til et let skum og vend det forsigtigt i grøden sammen med den hele mandel. Stil risalamande tildækket i køleskabet i mindst 2 timer. Smag til.