Ingredienser:
200 Gram Fuldkornsrugbrød
150 Gram Smuttede mandler
6 Stk. Æg
225 Gram Sukker
1 Teskeer Bagepulver
1 Spiseskeer Hvedemel
2 Spiseskeer Rom, Kijafa el. kirsebærsaft
4 Deciliter Piskefløde
400 Gram Syltede kirsebær
Fremgangsmåde for sønderjysk lagkage:
Skær rugbrødet i små tern, som ristes let på en pande. Afkøl dem. Mal mandlerne i kværn. Del æggene i hvider og blommer. Pisk blommerne lyse med 200g af sukkeret. Bland bagepulver og mel og rør det i æggemassen sammen med rugbrød, mandler og rom. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen. Smør en springform godt og hæld dejen i. Bag på næstnederste rille ved 200 grader i godt 40 minutter. Afkøl kagen og del den i to. Pisk fløden til skum med resten af sukkeret. Læg halvdelen af flødeskummet på den underste bund. Hæld væden fra kirsebærene og tag nogle stykker fra til pynt. Fordel resten over flødeskummet. Læg den anden bund over og dæk med resten af flødeskummet. Pynt med kirsebær. Stil kagen koldt til den serveres.
mandag den 13. september 2010
Andebryst
Ingredienser:
2 andebryster
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Skyl andebrysterne grundigt og tør dem derefter med køkkenrulle.
Gnid skindet med salt og peber.
Steg andebrysterne på en pande med skindsiden nedad indtil de en brunet. Brun dem derefter på den anden side.
Når andebryst erne er brunet på begge sider, lægges de i et ildfast fad og steges færdig i ovnen i 20-30 minutter ved 180 grader.
2 andebryster
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Skyl andebrysterne grundigt og tør dem derefter med køkkenrulle.
Gnid skindet med salt og peber.
Steg andebrysterne på en pande med skindsiden nedad indtil de en brunet. Brun dem derefter på den anden side.
Når andebryst erne er brunet på begge sider, lægges de i et ildfast fad og steges færdig i ovnen i 20-30 minutter ved 180 grader.
Italiensk kødsauce
Ingredienser:
1/2 dl smør.
3 1/2 dl finthakket løg.
1 dl finthakket selleri.
1/8 dl finthakket persille.
1/3 dl mel.
2 1/2 dl rød vin.
1 pr. p salt; efter smag.
1 pr. p oregano (efter smag).
1 dl oliven olie.
2 1/2 dl revet gulerod.
6 dl finthakket champignons.
1 kg hakket oksekød.
1/3 dl tomat pure.
8 dl kødboullion.
peber; efter smag.
1 pr. p fed hvidløg efter smag.
Fremgangsmåde for italiensk kødsauce:
Bland smør og olie i en stor stegegryde og opvarm. Tilsæt løg og sauter i et minuts tid. Tilsæt gulerødder, selleri, champignons og persille. Lad det simre i ca 5 min under omrøring. Tilsæt det hakkede kød og lad det brune. Hæld melet ud over kødet og rør indtil det er godt blandet. Tilsæt tomatpure. Tilsæt vinen gradvis, under stadig omrøring. Tilsæt boullion og krydderier efter smag. Lad det simre under periodisk omrøring omkring en time, eller indtil det har en passende tykkelse.
Serveres med pasta.
1/2 dl smør.
3 1/2 dl finthakket løg.
1 dl finthakket selleri.
1/8 dl finthakket persille.
1/3 dl mel.
2 1/2 dl rød vin.
1 pr. p salt; efter smag.
1 pr. p oregano (efter smag).
1 dl oliven olie.
2 1/2 dl revet gulerod.
6 dl finthakket champignons.
1 kg hakket oksekød.
1/3 dl tomat pure.
8 dl kødboullion.
peber; efter smag.
1 pr. p fed hvidløg efter smag.
Fremgangsmåde for italiensk kødsauce:
Bland smør og olie i en stor stegegryde og opvarm. Tilsæt løg og sauter i et minuts tid. Tilsæt gulerødder, selleri, champignons og persille. Lad det simre i ca 5 min under omrøring. Tilsæt det hakkede kød og lad det brune. Hæld melet ud over kødet og rør indtil det er godt blandet. Tilsæt tomatpure. Tilsæt vinen gradvis, under stadig omrøring. Tilsæt boullion og krydderier efter smag. Lad det simre under periodisk omrøring omkring en time, eller indtil det har en passende tykkelse.
Serveres med pasta.
Paprikagryde
Ingredienser:
2 spsk. olie
1 stort revet løg
Svinekød i tern
2 spsk. paprika
1 bakke champignoner
1 pakke pølser i stykker på ca. 2 cm
Fremgangsmåde for paprikagryde:
Hæld lidt olie i en gryde. Tilsæt revet løg og svinekød i tern. Brun det hele, og tilsæt paprika. Tilsæt ½ liter bouillon. Lad det simre i 3-5 min. Champignoner tilsættes. Pølser i stykker tilsættes og varmes.
Gryderetten jævnes. Serveres med varme ris og grøn salat.
2 spsk. olie
1 stort revet løg
Svinekød i tern
2 spsk. paprika
1 bakke champignoner
1 pakke pølser i stykker på ca. 2 cm
Fremgangsmåde for paprikagryde:
Hæld lidt olie i en gryde. Tilsæt revet løg og svinekød i tern. Brun det hele, og tilsæt paprika. Tilsæt ½ liter bouillon. Lad det simre i 3-5 min. Champignoner tilsættes. Pølser i stykker tilsættes og varmes.
Gryderetten jævnes. Serveres med varme ris og grøn salat.
Æbleskiver
Ingredienser:
Du skal bruge følgende til opskriften på Æbleskiver.
500 g. mel
7 æg
1/2 l. sødmælk
50 g. gær
2-3 tsk. Kardemomme eller revet skal af en citron.
Fremgangsmåde for Æbleskiver:
Gæren røres ud i håndvarm mælk. Hviderne piskes så stive at de kan vendes. Blommerne røres godt med mel og mælk, og kardemomme eller citronskal tilsættes. De piskede hvider vendes forsigtigt i massen. Dejen stilles til hævning i 30 min. til ca. dobbelt størrelse. Æbleskiverne bages i en meget velsmurt æbleskivepande som er godt forvarmet.
Du skal bruge følgende til opskriften på Æbleskiver.
500 g. mel
7 æg
1/2 l. sødmælk
50 g. gær
2-3 tsk. Kardemomme eller revet skal af en citron.
Fremgangsmåde for Æbleskiver:
Gæren røres ud i håndvarm mælk. Hviderne piskes så stive at de kan vendes. Blommerne røres godt med mel og mælk, og kardemomme eller citronskal tilsættes. De piskede hvider vendes forsigtigt i massen. Dejen stilles til hævning i 30 min. til ca. dobbelt størrelse. Æbleskiverne bages i en meget velsmurt æbleskivepande som er godt forvarmet.
Pandekager med fyld
Ingredienser:
Du skal bruge følgende til opskriften på pandekager med fyld.
2 dl mælk
½ dl vand
1 æg
½ tsk. salt
1½ dl hvedemel
smør eller margarine (til stegning)
Fyld:
2 dl kogte ris
1 stort løg
200 g champignoner
1 peberfrugt
1 dl reven ost
Fremgangsmåde for pandekager med fyld:
Pisk alle ingredienser til dejen sammen og lad den stå, ca. 1 time.
Skær løg og peberfrugter i terninger og champignoner i skiver, og svits det i smør på panden. Drys med salt og peber.
Steg derefter store, tynde pandekager, ca. 1-2 minutter på hver side.
Fordel fyldet på pandekagerne, rul dem sammen og læg dem i et smurt ovnfast fad.
Drys med reven ost og sæt fadet i ovnen ved 250 grader, til overfladen er gylden.
Du skal bruge følgende til opskriften på pandekager med fyld.
2 dl mælk
½ dl vand
1 æg
½ tsk. salt
1½ dl hvedemel
smør eller margarine (til stegning)
Fyld:
2 dl kogte ris
1 stort løg
200 g champignoner
1 peberfrugt
1 dl reven ost
Fremgangsmåde for pandekager med fyld:
Pisk alle ingredienser til dejen sammen og lad den stå, ca. 1 time.
Skær løg og peberfrugter i terninger og champignoner i skiver, og svits det i smør på panden. Drys med salt og peber.
Steg derefter store, tynde pandekager, ca. 1-2 minutter på hver side.
Fordel fyldet på pandekagerne, rul dem sammen og læg dem i et smurt ovnfast fad.
Drys med reven ost og sæt fadet i ovnen ved 250 grader, til overfladen er gylden.
Flødekartofler
Ingredienser:
Du skal bruge følgende til opskriften på flødekartofler.
2 1/4 Kilogram Kartofler
1/4 Stk Revet muskatnød
4 1/2 Teskeer Groft salt
Peber (friskkværnet)
3/4 Liter Piskefløde
Fremgangsmåde for flødekartofler:
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg kartoflerne lagvis med krydderierne i 2 smurte ovnfaste fade. Hæld piskefløden ved og bag kartoflerne mid i ovnen i 1 time v. 200 g. Serveres varme. (Karoline 2/Henrik Holten - tilføjelse: det er nemmere og bliver kønnere, hvis man koger kartoffelskiverne i ca. 10 minutter og tørrer dem i et viskestykke. Bagetiden sættes i så fald ned med 20 min - 1/2 time)
Du skal bruge følgende til opskriften på flødekartofler.
2 1/4 Kilogram Kartofler
1/4 Stk Revet muskatnød
4 1/2 Teskeer Groft salt
Peber (friskkværnet)
3/4 Liter Piskefløde
Fremgangsmåde for flødekartofler:
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg kartoflerne lagvis med krydderierne i 2 smurte ovnfaste fade. Hæld piskefløden ved og bag kartoflerne mid i ovnen i 1 time v. 200 g. Serveres varme. (Karoline 2/Henrik Holten - tilføjelse: det er nemmere og bliver kønnere, hvis man koger kartoffelskiverne i ca. 10 minutter og tørrer dem i et viskestykke. Bagetiden sættes i så fald ned med 20 min - 1/2 time)
Abonner på:
Opslag (Atom)