Indonesisk ristaffe

Ingredienser: 
6 dl. langkornede ris 
8-9 dl. vand 
1 tsk. salt 
1 kg. magert svinekød 
2 spsk. olie 
1 stort løg 
2 fed hvidløg 
2 fintsnittede porrer 
1 rød peberfrugt 
250 g. markchampignoner 
3 spsk. sød indonesisk soyasauce 
evt. salt 
1 tsk. sambal oelek 
Tilbehør 
Stegte bananer 
Bambusskud 
Stegte rejer 
Kokos 
Rosiner 
Ananasstykker 
Sambal goreng (chilipasta tilsat løg) 
Sambal manis (stærkt chili-løgkrydderi) 
Chilisauce m.m. 
Peanuts 
Karrypasta 
Fremgangsmåde: 
Skær kødet i meget fine strimler og svits det kort i olien. Tag det fra varmen og svits herefter skivet løg, delte hvidløgsfed, fintsnittet porre og peberfrugtstrimler samt fintskivede champignoner. Kom kødet i og hæld indonesisk soyasauce på. Kog hastigt igennem, mens der røres, og smag til med sambal olek og evt. salt.
Kog risene løse.
Tilbehør:
Bananer:
Skær de skrællede bananer i skiver og rist dem kort i lidt olie tilsat karry.
Bambusskud:
Skær dem i smalle strimler som varmes i lidt af væden tilsat soya.
Rejer:
Vend rejerne kort i lidt hed olie, tilsat tomatpure.
Kokos:
Vend det kort på panden til det bliver sprødt.
De øvrige ingredienser serveres til i små skåle.
Envidere kan der serveres kroepek oedang og kroepek bridge, der er tørrede rejebrød (købes færdige i supermarkedet). De tørre flager skal frituresteges i varmt fedtstof. Kom kun en i ad gangen, den vokser på et kort øjeblik til en stor flage, der fylder det meste af gryden. 

Hindbærsnitte

Ingrediens betegnelse.
1 pakke frossen butterdej 400 g
½ glas hindbærmarmelade
2½ dl piskefløde
2 æggeblommer
2 spsk sukker
1 stang vaille
evt. lidt bær til pynt
Rul dejen ud i 4 stykker, ca. 10*20 cm og prik dem med en gaffel. Bag dem ved 220 grader i ca 15 minutter. Flæk bundene bag dem med den sprøde side nedad i yderligere 5 minutter og lad dem afkøle. Smør bundene med sigtet hindbærmarmelade. Pisk fløden til temmelig fast skum. Pisk æggeblommerne luftige med sukker og marven af vanillestangen. Vend fløden i æggemassen. Læg bundene sammen med flødecremen i fire lag (til 2 kager) og pynt evt. med friske hindbær.

Thailandsk rejesalat

Ingredienser

300 g store rejer

4 tomater

1 rødløg

3 skoleagurker eller 1 alm. agurk

1-3 små thaichili

1 salathoved

1 håndfuld koriander

Dressing:

1 fed finthakket hvidløg

1 spsk fiskesauce

2 tsk sukker

2 kafir-limeblade

1 spsk raps- eller jordnøddeolie saft af 1 limefrugt

Tilbehør: Kogte jasminris

Fremgangsmåde

Lad rejerne dryppe af i en sigte i en sigte

Skær tomaterne i både og løget i tynde skiver.

Flæk agurkerne, og skær dem i ½ cm tykke skiver på skrå.

Skær chilierne i tynde skiver.

Skyl og tør salaten. Riv den i grove stykker, og anret den på et fad.

Pisk ingredienserne til dressingen sammen.

Vend rejer, grøntsager og dressing grundigt sammen.

Anret rejesalaten på salatbladene, og drys med frisk koriander. Servér salaten med kogte jasminris.

Thailandsk rejesalat

Ingredienser

300 g store rejer

4 tomater

1 rødløg

3 skoleagurker eller 1 alm. agurk

1-3 små thaichili

1 salathoved

1 håndfuld koriander

Dressing:

1 fed finthakket hvidløg

1 spsk fiskesauce

2 tsk sukker

2 kafir-limeblade

1 spsk raps- eller jordnøddeolie saft af 1 limefrugt

Tilbehør: Kogte jasminris

Fremgangsmåde

Lad rejerne dryppe af i en sigte i en sigte

Skær tomaterne i både og løget i tynde skiver.

Flæk agurkerne, og skær dem i ½ cm tykke skiver på skrå.

Skær chilierne i tynde skiver.

Skyl og tør salaten. Riv den i grove stykker, og anret den på et fad.

Pisk ingredienserne til dressingen sammen.

Vend rejer, grøntsager og dressing grundigt sammen.

Anret rejesalaten på salatbladene, og drys med frisk koriander. Servér salaten med kogte jasminris.

Andebryst à l'orange

1 løg

2 tsk grøn peber

2 appelsiner

2 berberi-andebryster à ca. 300 g

salt og peber og sukker

4 spsk cognac

2 dl fjerkræfond

1 spsk Maizena

1 drys timian

 Løg og grøn peber hakkes fint.

Appelsiner skrælles sådan, at alt det hvide kommer af.

Appelsinen skæres i skiver, som derpå halveres.

Pres saften af 1-2 appelsiner.

Rids rudeformede tern i skindet på berberi-andebryster.

Kødet krydres med salt og peber.

Varm en pande op, svits kødet kraftigt på skindsiden i 2 minutter, vend derefter kødet og svits det på den anden side i 2 minutter.

Læg derefter andebrysterne med skindsiden opad i et ildfast fad og sæt dem på 2. rille fra neden i en forvarmet ovn i 12-14 minutter ved 190°C (varmluft 170°C).

Løg og grøn peber steges let i andefedtet på panden.

Cognac, appelsinsaft og fjerkræfond hældes ved.

Koges ind uden låg i 5-8 minutter.

Jævn efter behag med Maizena.

Appelsinstykkerne lægges i saucen, og der smages til med salt, peber og sukker. Andebrysterne hviler lidt, før de serveres med saucen.

Pynt eventuelt med et drys timian.

Citrus Sauce for grilled laks

Ingredienser

½ dl finthakket purløg
1 dl friskpresset appelsinsaft
½ dl friskpresset citronsaft
½ dl sukker Lys Sirup
½ dl olivenolie
1 tsk. rosenpeber
½ tsk. salt
Pynt

1 appelsin
1 citron
lime
frisk dild
Fremgangsmåde
Rør purløg, appelsinsaft, citronsaft, sirup, olivenolie, rosenpeber og salt ammen til saucen i en kasserolle. Lad saucen simre, indtil den er kogt halvt ned.
Pil og fileter appelsin, citron og lime.
Læg den grillede laks på tallerkener. Læg frugten ovenpå, og fordel saucen. Pynt med dild. Server citronsaucen og laks med friskkogte kartofler.  

Caribisk kyllingesuppe med hvidkål og ananasdrys

240 g rød quinoa
6 dl vand
¾ tsk groft salt
1 tsk flydende fedtstof
300 g hakket oksekød
1 porre i tynde strimler
1 spsk finthakket grøn chilipeber
200 g frisk ananas i små tern
1 tsk groft salt
1 liter  Kyllingesuppe
300 g fintsnittet hvidkål i mundrette bidder
¼ tsk. groft salt

Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog quinoaen ca. 15 min. ved svag varme og under tætsluttende låg. Hæld quinoaen i en sigte og lad det overskydende vand dryppe af. Lad imens fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun kødet i ca. 3 min. til det smuldrer og skifter farve. Tilsæt porre, chili, ananas og salt og steg blandingen under omrøring i ca. 3 min. Bring imens suppen i kog, under omrøring, i en stor tykbundet gryde. Tilsæt hvidkål og salt. Varm suppen godt igennem og smag til. Server suppen sammen med ananasdrys og quinoa.

http://b8026vgaw83r7r4ot7qso4bs5s.hop.clickbank.net/?tid=WANJA