Ingredienser:
Du skal bruge følgende til opskriften på sund kartoffelsalat med krydderurter.
600 gram små nye kartofler.
15 blommetomater, cherrytomater eller lignende.
5 forårsløg.
2 spiseskefulde frisk persille.
2 spiseskefulde frisk basilikum.
(eller andre krydderurter efter smag).
15 sorte oliven.
Saft fra ½ citron.
2 spiseskefulde god olivenolie.
Salt og peber.
Fremgangsmåde for sund kartoffelsalat med krydderurter:
Kartoflerne koges til de er møre. Vandet hældes fra, og kartoflerne køler lidt af inden de pilles og skæres i mundrette stykker. Imens kartoflerne koger, skæres tomaterne i halve eller kvarte. Forårsløgene skæres i skiver og krydderurterne hakkes fint. Kartofler, tomater, forårsløg, krydderurter og oliven blandes i en skål. Citronsaft, olivenolie, salt og peber røres sammen og hældes over kartoffelsalaten, som herefter er klar til servering.
