1 l tykmælk,
350 g sukker,
125 g smeltet margarine,
2 tsk. Kanel,
2 tsk. Natron,
400 g hvedemel.
Alle ingredienserne blandes i tykmælken, og dejen hældes i en bradepande, bages i ca. 30 min ved 175 grader. Pyntes med smeltet chokolade eller kakao-glasur. Det giver ekstra smag, hvis man tilsætter en moset banan eller revne æbler.
lørdag den 4. september 2010
Andebryst med pinjekerner og chili
Ingredienser:
2 andebryst
300 g rucola
100 g pinjekerner
1/2 stk frisk chilipeber
1 spsk frisk ingefær
køkkensalt
peber
Fremgangsmåde:
Andebrysterne steges på skindsiden i 8 minutter - Derefter 10 minutter på den anden side. Herefter tages de af panden og hviler indpakket i sølvfolie.
Mens andebrysterne steges skylles salaten og kommes på tallerkener. Ingefær og chili hakkes fint. Når andebrysterne er taget af panden ristes ingefær, chili og pinjekerner i 3-4 minutter i en lille smule af andefedtet. Fordel dem herefter over salaten. Andebrystet skæres i tynde skiver og lægges oven på.
2 andebryst
300 g rucola
100 g pinjekerner
1/2 stk frisk chilipeber
1 spsk frisk ingefær
køkkensalt
peber
Fremgangsmåde:
Andebrysterne steges på skindsiden i 8 minutter - Derefter 10 minutter på den anden side. Herefter tages de af panden og hviler indpakket i sølvfolie.
Mens andebrysterne steges skylles salaten og kommes på tallerkener. Ingefær og chili hakkes fint. Når andebrysterne er taget af panden ristes ingefær, chili og pinjekerner i 3-4 minutter i en lille smule af andefedtet. Fordel dem herefter over salaten. Andebrystet skæres i tynde skiver og lægges oven på.
millionbøf
Til 2 personer
Ingredienser:
250 gram hakket oksekød
1 løg i skiver
25 gram smør
3 spsk. tomatpure
salt og peber
meljævning
vand eller bouillon
eventuelt tilsættes champignon, cocktailpølser eller gulerødder (skåret i tern)
Fremgangsmåde:
Løget brunes i smørret. Kødet tilsættes og det hele brunes godt. Rør godt rundt i kødet med en gaffel, så kødet deles.
Tilsæt lidt væde og lad det koge et par minutter. Man kan nu efter eget ønske fx tilsætte champignon, cocktailpølser eller gulerødder. Retten jævnes med lidt meljævning, og smages til med salt og peber.
Lav evt. millionbøf og hæld det i en ovnfast skål og fyld kartoffelmos oven på
Ingredienser:
250 gram hakket oksekød
1 løg i skiver
25 gram smør
3 spsk. tomatpure
salt og peber
meljævning
vand eller bouillon
eventuelt tilsættes champignon, cocktailpølser eller gulerødder (skåret i tern)
Fremgangsmåde:
Løget brunes i smørret. Kødet tilsættes og det hele brunes godt. Rør godt rundt i kødet med en gaffel, så kødet deles.
Tilsæt lidt væde og lad det koge et par minutter. Man kan nu efter eget ønske fx tilsætte champignon, cocktailpølser eller gulerødder. Retten jævnes med lidt meljævning, og smages til med salt og peber.
Lav evt. millionbøf og hæld det i en ovnfast skål og fyld kartoffelmos oven på
Æble-nougatfromage
(4 pers.)
4 spiseæbler.
Lage: 2 dl
vand,
1 dl sukker,
saft og revet skal af ½ citron,
½ stang vanilje.
Fromage:
100 g blød nougat,
2 ½ dl piskefløde,
2 dl tykmælk,
50 g hakkede nødder,
3 blade husblas.
12-16 små makroner,
4 spsk. sherry.
Udkern de skrællede æbler og skær dem i tynde både. Bring lagen i kog, læg æblerne heri og giv dem et kort opkog. Sluk for blusset og lad køle af i lagen. Fromage: Smelt den bløde nougat over vandbad, pisk fløden til skum og vend begge dele sammen med tykmælk og nødder. Smelt den godt opblødte husblas over vandbad, lad den køle lidt af og hæld den i flødemassen i en tynd stråle under omrøring. Læg makronerne i skål eller portionsglas og dryp med sherry. Fordel de afdryppede æblestykker ovenpå og dæk med nougatfromage.
4 spiseæbler.
Lage: 2 dl
vand,
1 dl sukker,
saft og revet skal af ½ citron,
½ stang vanilje.
Fromage:
100 g blød nougat,
2 ½ dl piskefløde,
2 dl tykmælk,
50 g hakkede nødder,
3 blade husblas.
12-16 små makroner,
4 spsk. sherry.
Udkern de skrællede æbler og skær dem i tynde både. Bring lagen i kog, læg æblerne heri og giv dem et kort opkog. Sluk for blusset og lad køle af i lagen. Fromage: Smelt den bløde nougat over vandbad, pisk fløden til skum og vend begge dele sammen med tykmælk og nødder. Smelt den godt opblødte husblas over vandbad, lad den køle lidt af og hæld den i flødemassen i en tynd stråle under omrøring. Læg makronerne i skål eller portionsglas og dryp med sherry. Fordel de afdryppede æblestykker ovenpå og dæk med nougatfromage.
onsdag den 1. september 2010
Karrysuppe med fersken og rejer
lidt smør til stegning
2 spsk karry
1 løg
1 fed hvidløg
1 tsk stødt chili
½ l grøntsagsbouillon (fx Knorr Organic Vegetable Bouillon)
1 dåse hakkede tomater
1 dåse ferskner
1½ dl madlavnings fløde 18 %
salt og friskkværnet peber
200 g rejer
50 g bønnespirer
Tilbehør:
brød
Smelt lidt smør i en tykbundet gryde, og rist karryen let heri. Pil og hak løg og hvidløg, og lad det svitse med i 2 minutter, mens du rører rundt. Tilsæt chili, bouillon og tomater fra dåse, og lad det hele simre i 8 minutter.
Skær halvdelen af fersknerne i små stykker, og hæld både ferskenstykkerne og saften fra dåsen op i gryden. Lad suppen simre i yderligere 2 minutter.
Tag gryden fra varmen, og blend suppen (gerne med en stavblender direkte ned i gryden), til den får en jævn og cremet konsistens. Sæt gryden tilbage på kogepladen, og tilsæt fløden under omrøring.
Lad suppen koge igennem i 5 minutter, og smag til med salt og peber. Skær den sidste halvdel af fersknerne i tynde både, og kom dem i suppen.
Tilsæt rejerne lige inden servering, og top suppen med skyllede bønnespirer. Server med brød til.
2 spsk karry
1 løg
1 fed hvidløg
1 tsk stødt chili
½ l grøntsagsbouillon (fx Knorr Organic Vegetable Bouillon)
1 dåse hakkede tomater
1 dåse ferskner
1½ dl madlavnings fløde 18 %
salt og friskkværnet peber
200 g rejer
50 g bønnespirer
Tilbehør:
brød
Smelt lidt smør i en tykbundet gryde, og rist karryen let heri. Pil og hak løg og hvidløg, og lad det svitse med i 2 minutter, mens du rører rundt. Tilsæt chili, bouillon og tomater fra dåse, og lad det hele simre i 8 minutter.
Skær halvdelen af fersknerne i små stykker, og hæld både ferskenstykkerne og saften fra dåsen op i gryden. Lad suppen simre i yderligere 2 minutter.
Tag gryden fra varmen, og blend suppen (gerne med en stavblender direkte ned i gryden), til den får en jævn og cremet konsistens. Sæt gryden tilbage på kogepladen, og tilsæt fløden under omrøring.
Lad suppen koge igennem i 5 minutter, og smag til med salt og peber. Skær den sidste halvdel af fersknerne i tynde både, og kom dem i suppen.
Tilsæt rejerne lige inden servering, og top suppen med skyllede bønnespirer. Server med brød til.
Asiatisk kyllingesuppe med forårsløg og nudler
En skøn thai-inspireret suppe
Denne opskrift er nem at variere med andre grøntsager. Østershattene kan fx erstattes med champignoner, og i stedet for spidskål kan du bruge en blanding af bønnespirer og gulerod skåret i tynde strimler.
250 g kyllingebrystfilet
olie til stegning
200 g østershatte (eller champignoner)
1½ l vand
3 terninger økologisk hønsebouillon fra Knorr Organic
3 spsk. sojasauce
250 g ægnudler
1 bundt forårsløg
100 g spidskål
Steg kyllingefileterne på en varm (grill)pande penslet med olie. De skal stege 4-5 minutter på hver side, eller til de er helt gennemstegte.
Rens østershattene, og steg dem på (grill)panden i ca. 4 minutter. Riv eller skær de stegte svampe i passende stykker.
Bring vand tilsat bouillonterninger i kog i en stor gryde. Tilsæt soja og ægnudler, og lad det koge i 5 minutter.
Rens forårsløgene, og skær dem i skiver. Snit spidskålen meget fint.
Skær kyllingefileterne i mundrette skiver, og læg dem i suppen sammen med østershatte, forårsløg og spidskål. Rør rundt, og server suppen rygende varm.
Denne opskrift er nem at variere med andre grøntsager. Østershattene kan fx erstattes med champignoner, og i stedet for spidskål kan du bruge en blanding af bønnespirer og gulerod skåret i tynde strimler.
250 g kyllingebrystfilet
olie til stegning
200 g østershatte (eller champignoner)
1½ l vand
3 terninger økologisk hønsebouillon fra Knorr Organic
3 spsk. sojasauce
250 g ægnudler
1 bundt forårsløg
100 g spidskål
Steg kyllingefileterne på en varm (grill)pande penslet med olie. De skal stege 4-5 minutter på hver side, eller til de er helt gennemstegte.
Rens østershattene, og steg dem på (grill)panden i ca. 4 minutter. Riv eller skær de stegte svampe i passende stykker.
Bring vand tilsat bouillonterninger i kog i en stor gryde. Tilsæt soja og ægnudler, og lad det koge i 5 minutter.
Rens forårsløgene, og skær dem i skiver. Snit spidskålen meget fint.
Skær kyllingefileterne i mundrette skiver, og læg dem i suppen sammen med østershatte, forårsløg og spidskål. Rør rundt, og server suppen rygende varm.
Kyllingekødboller i sellerisauce med ris
Kyllingekødboller:
400g hakket kyllingekød
1 tsk. salt
1 løg
1 æg
½ dl mælk
3 spsk. hvedemel
friskkværnet peber
Sellerisauce:
½ knoldselleri
35g smør
1 spsk. hvedemel
2dl mælk
kogevand fra kødbollerne
½ citron
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
2dl ris
2 røde æbler
Kyllingekødboller: Rør kyllingekødet med salt. Pil løget, og hak det fint. Rør kyllingekød, løg, æg, mælk og hvedemel sammen til en jævn fars, og krydr med peber. Lad evt. farsen hvile i køleskabet i 30 minutter.
Kog risene efter anvisningen på pakken.
Bring 1l letsaltet vand i kog i en gryde. Form kyllingefarsen til små kødboller med en ske, og læg dem i gryden med det kogende vand. Lad dem koge i ca. 8 minutter. Tag kødbollerne op af vandet med en hulske og gem kogevandet (det skal bruges i saucen).
Sellerisauce: Skær skrællen af knoldsellerien, og skær sellerien i meget små tern. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt hvedemel, og pisk det godt sammen med et piskeris. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning.
Når saucen er blevet tyk, blandes selleriternene i. Tilsæt lidt af kogevandet fra kødbollerne, så saucen får en passende konsistens. Smag saucen til med citronsaft, salt og peber.
Læg kødbollerne i saucen, og varm den op.
Servering: Skær æblerne i tynde både. Server dem som tilbehør til de kogte ris og kyllingekødboller i sellerisauce.
400g hakket kyllingekød
1 tsk. salt
1 løg
1 æg
½ dl mælk
3 spsk. hvedemel
friskkværnet peber
Sellerisauce:
½ knoldselleri
35g smør
1 spsk. hvedemel
2dl mælk
kogevand fra kødbollerne
½ citron
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
2dl ris
2 røde æbler
Kyllingekødboller: Rør kyllingekødet med salt. Pil løget, og hak det fint. Rør kyllingekød, løg, æg, mælk og hvedemel sammen til en jævn fars, og krydr med peber. Lad evt. farsen hvile i køleskabet i 30 minutter.
Kog risene efter anvisningen på pakken.
Bring 1l letsaltet vand i kog i en gryde. Form kyllingefarsen til små kødboller med en ske, og læg dem i gryden med det kogende vand. Lad dem koge i ca. 8 minutter. Tag kødbollerne op af vandet med en hulske og gem kogevandet (det skal bruges i saucen).
Sellerisauce: Skær skrællen af knoldsellerien, og skær sellerien i meget små tern. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt hvedemel, og pisk det godt sammen med et piskeris. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning.
Når saucen er blevet tyk, blandes selleriternene i. Tilsæt lidt af kogevandet fra kødbollerne, så saucen får en passende konsistens. Smag saucen til med citronsaft, salt og peber.
Læg kødbollerne i saucen, og varm den op.
Servering: Skær æblerne i tynde både. Server dem som tilbehør til de kogte ris og kyllingekødboller i sellerisauce.
Kartoffelsuppe med salat og brødcroutoner
4 bagekartofler (ca. 450 g)
1 løg
10 g smør
8 dl grøntsagsbouillon
2½ dl madlavningsfløde 18 %
salt og friskkværnet peber
2 tsk. hyldeblomsteddike (eller anden lys eddike)
Brødcroutonser
½ franskbrød
2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
Til servering
½ romainesalat
Brødcroutonser: Tænd ovnen på 190°. Fjern skorpen på brødet, og skær brødet i små tern. Vend dem med olie, salt og peber, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Rist brødternene i ovnen i 15 minutter, til de er sprøde og gyldne.
Kartoffelsuppe: Skræl kartoflerne, pil løget, og skær begge dele i skiver. Smelt smørret i en gryde ved middel varme, det må ikke blive brunt. Svits løg og kartofler i gryden i ca. 3 minutter, mens du vender rundt i det med en grydeske, så det ikke tager farve.
Tilsæt bouillon, bring gryden i kog, og lad den koge i ca. 15 minutter, til kartoflerne er helt møre. Tag gryden fra varmen, og blend suppen i ca. 30 sekunder (gerne med en stavblender direkte i gryden), til suppen er jævn.
Tilsæt madlavningsfløde, salt og peber. Varm forsigtigt suppen op, og smag til med eddike og evt. mere salt og peber.
Servering: Skyl romainesalaten, og snit den fint. Hæld suppe i 4 skåle, læg en håndfuld af den snittede salat i hver skål oven på suppen, og pynt med brødcroutoner. Server straks.
1 løg
10 g smør
8 dl grøntsagsbouillon
2½ dl madlavningsfløde 18 %
salt og friskkværnet peber
2 tsk. hyldeblomsteddike (eller anden lys eddike)
Brødcroutonser
½ franskbrød
2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
Til servering
½ romainesalat
Brødcroutonser: Tænd ovnen på 190°. Fjern skorpen på brødet, og skær brødet i små tern. Vend dem med olie, salt og peber, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Rist brødternene i ovnen i 15 minutter, til de er sprøde og gyldne.
Kartoffelsuppe: Skræl kartoflerne, pil løget, og skær begge dele i skiver. Smelt smørret i en gryde ved middel varme, det må ikke blive brunt. Svits løg og kartofler i gryden i ca. 3 minutter, mens du vender rundt i det med en grydeske, så det ikke tager farve.
Tilsæt bouillon, bring gryden i kog, og lad den koge i ca. 15 minutter, til kartoflerne er helt møre. Tag gryden fra varmen, og blend suppen i ca. 30 sekunder (gerne med en stavblender direkte i gryden), til suppen er jævn.
Tilsæt madlavningsfløde, salt og peber. Varm forsigtigt suppen op, og smag til med eddike og evt. mere salt og peber.
Servering: Skyl romainesalaten, og snit den fint. Hæld suppe i 4 skåle, læg en håndfuld af den snittede salat i hver skål oven på suppen, og pynt med brødcroutoner. Server straks.
Kylling i karry med frugt og mangochutney
500 g kyllingebryst
4 spsk olivenolie
1 løg
2 æbler
2 gulerødder
2 spsk karry
1 spsk hvedemel
8 dl hønsebouillon
ca. 1 tsk æbleeddike
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
400 g ris
3 forårsløg
1 dåse ananas i tern
100 g rosiner
50 g ristede og saltede cashewnødder
1 glas stærk mangochutney
Karrysaucen er mild og børnevenlig, men gemmer på en masse sunde grøntsager, som er findelt med en stavblender.
Mad! til onsdag
Skær kyllingekødet i små tern. Varm 2 spsk olie op på en pande, og steg kyllingekødet i ca. 3 minutter. Skru ned for varmen, og lad kødet stege videre i 6-7 minutter. Sæt panden med kylling til side.
Pil løget, og hak det. Skær æblerne i små tern. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. Varm en gryde op med de sidste 2 spsk olivenolie, og svits løg, æbler og gulerødder heri. Tilsæt karry og hvedemel, og lad det hele stege 1 minut, mens du rører grundigt. Tilsæt bouillon, kog karrysaucen op, og lad den koge i 5 minutter.
Tag gryden med karrysauce fra varmen, og blend den med en stavblender direkte i gryden, til den er jævn og glat. Sæt gryden tilbage på kogepladen, og bland det stegte kyllingekød i saucen. Lad saucen småkoge et par minutter, og smag til med æbleeddike, salt og peber.
Tilbehør: Kog risene efter anvisningen på emballagen.
Rens forårsløgene, og skær dem i tynde skiver. Anret ananas, rosiner, forårsløg og cashewnødder i små skåle, så alle kan forsyne sig ved bordet.
Server karryretten med kogte ris, tilbehøret i de små skåle og mangochutney.
4 spsk olivenolie
1 løg
2 æbler
2 gulerødder
2 spsk karry
1 spsk hvedemel
8 dl hønsebouillon
ca. 1 tsk æbleeddike
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
400 g ris
3 forårsløg
1 dåse ananas i tern
100 g rosiner
50 g ristede og saltede cashewnødder
1 glas stærk mangochutney
Karrysaucen er mild og børnevenlig, men gemmer på en masse sunde grøntsager, som er findelt med en stavblender.
Mad! til onsdag
Skær kyllingekødet i små tern. Varm 2 spsk olie op på en pande, og steg kyllingekødet i ca. 3 minutter. Skru ned for varmen, og lad kødet stege videre i 6-7 minutter. Sæt panden med kylling til side.
Pil løget, og hak det. Skær æblerne i små tern. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. Varm en gryde op med de sidste 2 spsk olivenolie, og svits løg, æbler og gulerødder heri. Tilsæt karry og hvedemel, og lad det hele stege 1 minut, mens du rører grundigt. Tilsæt bouillon, kog karrysaucen op, og lad den koge i 5 minutter.
Tag gryden med karrysauce fra varmen, og blend den med en stavblender direkte i gryden, til den er jævn og glat. Sæt gryden tilbage på kogepladen, og bland det stegte kyllingekød i saucen. Lad saucen småkoge et par minutter, og smag til med æbleeddike, salt og peber.
Tilbehør: Kog risene efter anvisningen på emballagen.
Rens forårsløgene, og skær dem i tynde skiver. Anret ananas, rosiner, forårsløg og cashewnødder i små skåle, så alle kan forsyne sig ved bordet.
Server karryretten med kogte ris, tilbehøret i de små skåle og mangochutney.
Sauce fraiche med tomat og krydderurter
2 tomater
1 skalotteløg
1 håndfuld persille
1 håndfuld basilikum
75 g koldt smør
2-3 tsk friskpresset citron - eller limesaft
4 æggeblommer, evt. pasteuriserede
4 spsk cremefraiche 38 %
friskkværnet peber
Til servering:
stegt fisk vendt i rugmel
1 limefrugt i både
kogte, nye kartofler
500 g dampet spinat
Sauce fraiche: Først skal skindet flås af tomaterne: Skær stilken ud af tomaterne. Skær et lille kryds i skindet modsat stilkenden. Læg tomaterne i en lille gryde med spilkogende vand i ca. 5 sekunder, til skindet begynder at løsne sig en lille smule. Læg dem derefter straks i en skål med koldt vand. Lad dem køle af et øjeblik, og pil skindet af med en urtekniv.
Halver de flåede tomater, fjern kernerne, og skær det faste tomatkød i små tern. Gør resten af fyldet til saucen klar. Pil skalotteløgene, og hak dem fint. Skyl krydderurterne, og hak dem groft. Skær smørret i små tern. Stil citron- eller limesaft klar.
Pisk æggeblommer og cremefraiche sammen i en gryde.
Sæt gryden på kogepladen ved middelhøj varme, og pisk grundigt, mens du varmer æggeblandingen op. Den skal skumme og blive tyk. Det er vigtigt at piske hele tiden, ellers risikerer du, at æggene koagulerer og danner klumper. Saucen må ikke blive så varm, at den koger. Hvis du tænker, at den er ved at blive for varm, så ryk gryden væk fra blusset. Saucen er klar, når det lyder "hult", når du banker på gryden.
Pisk det kolde smør i saucen over middelhøj varme. Tilsæt tomater, skalotteløg og krydderurter, og smag til med salt, peber og lidt citron- eller limesaft.
Servering: Server saucen til stegt fi sk med dampet spinat, nye kartofl er og limefrugt skåret i både.
1 skalotteløg
1 håndfuld persille
1 håndfuld basilikum
75 g koldt smør
2-3 tsk friskpresset citron - eller limesaft
4 æggeblommer, evt. pasteuriserede
4 spsk cremefraiche 38 %
friskkværnet peber
Til servering:
stegt fisk vendt i rugmel
1 limefrugt i både
kogte, nye kartofler
500 g dampet spinat
Sauce fraiche: Først skal skindet flås af tomaterne: Skær stilken ud af tomaterne. Skær et lille kryds i skindet modsat stilkenden. Læg tomaterne i en lille gryde med spilkogende vand i ca. 5 sekunder, til skindet begynder at løsne sig en lille smule. Læg dem derefter straks i en skål med koldt vand. Lad dem køle af et øjeblik, og pil skindet af med en urtekniv.
Halver de flåede tomater, fjern kernerne, og skær det faste tomatkød i små tern. Gør resten af fyldet til saucen klar. Pil skalotteløgene, og hak dem fint. Skyl krydderurterne, og hak dem groft. Skær smørret i små tern. Stil citron- eller limesaft klar.
Pisk æggeblommer og cremefraiche sammen i en gryde.
Sæt gryden på kogepladen ved middelhøj varme, og pisk grundigt, mens du varmer æggeblandingen op. Den skal skumme og blive tyk. Det er vigtigt at piske hele tiden, ellers risikerer du, at æggene koagulerer og danner klumper. Saucen må ikke blive så varm, at den koger. Hvis du tænker, at den er ved at blive for varm, så ryk gryden væk fra blusset. Saucen er klar, når det lyder "hult", når du banker på gryden.
Pisk det kolde smør i saucen over middelhøj varme. Tilsæt tomater, skalotteløg og krydderurter, og smag til med salt, peber og lidt citron- eller limesaft.
Servering: Server saucen til stegt fi sk med dampet spinat, nye kartofl er og limefrugt skåret i både.
Stegt fisk med sauce fraiche
Denne måde at stege fisk på, hvor man vender fisken i mel, lige før den lægges på panden, kaldes også for meunierestegt fisk. Her er brugt rugmel, som giver fisken en lækker sprød skorpe. Du kan også bruge almindeligt hvedemel, grahamsmel eller speltmel.
500 g fiskefileter af rødspætte, ising, skærising eller rødtunge
salt og friskkværnet peber
1 dl rugmel
2 spsk rapsolie
1 spsk smør
Fold fiskefileterne sammen på langs, så de bliver tykke og lange. Krydr med salt og peber.
500 g fiskefileter af rødspætte, ising, skærising eller rødtunge
salt og friskkværnet peber
1 dl rugmel
2 spsk rapsolie
1 spsk smør
Fold fiskefileterne sammen på langs, så de bliver tykke og lange. Krydr med salt og peber.
Asiatisk kyllingesuppe med forårsløg og nudler
En skøn thai-inspireret suppe
Denne opskrift er nem at variere med andre grøntsager. Østershattene kan fx erstattes med champignoner, og i stedet for spidskål kan du bruge en blanding af bønnespirer og gulerod skåret i tynde strimler.
250 g kyllingebrystfilet
olie til stegning
200 g østershatte (eller champignoner)
1½ l vand
3 terninger økologisk hønsebouillon fra Knorr Organic
3 spsk. sojasauce
250 g ægnudler
1 bundt forårsløg
100 g spidskål
Steg kyllingefileterne på en varm (grill)pande penslet med olie. De skal stege 4-5 minutter på hver side, eller til de er helt gennemstegte.
Rens østershattene, og steg dem på (grill)panden i ca. 4 minutter. Riv eller skær de stegte svampe i passende stykker.
Bring vand tilsat bouillonterninger i kog i en stor gryde. Tilsæt soja og ægnudler, og lad det koge i 5 minutter.
Rens forårsløgene, og skær dem i skiver. Snit spidskålen meget fint.
Skær kyllingefileterne i mundrette skiver, og læg dem i suppen sammen med østershatte, forårsløg og spidskål. Rør rundt, og server suppen rygende varm.
Denne opskrift er nem at variere med andre grøntsager. Østershattene kan fx erstattes med champignoner, og i stedet for spidskål kan du bruge en blanding af bønnespirer og gulerod skåret i tynde strimler.
250 g kyllingebrystfilet
olie til stegning
200 g østershatte (eller champignoner)
1½ l vand
3 terninger økologisk hønsebouillon fra Knorr Organic
3 spsk. sojasauce
250 g ægnudler
1 bundt forårsløg
100 g spidskål
Steg kyllingefileterne på en varm (grill)pande penslet med olie. De skal stege 4-5 minutter på hver side, eller til de er helt gennemstegte.
Rens østershattene, og steg dem på (grill)panden i ca. 4 minutter. Riv eller skær de stegte svampe i passende stykker.
Bring vand tilsat bouillonterninger i kog i en stor gryde. Tilsæt soja og ægnudler, og lad det koge i 5 minutter.
Rens forårsløgene, og skær dem i skiver. Snit spidskålen meget fint.
Skær kyllingefileterne i mundrette skiver, og læg dem i suppen sammen med østershatte, forårsløg og spidskål. Rør rundt, og server suppen rygende varm.
Spansk pølseret med kartofler
Den spanske chorizopølse giver den sammenkogte ret en rigtig god, krydret smag.
650 g kartofler
125 g chorizopølse
2 løg
2 gulerødder
250 g brune champignoner
30 g smør til stegning
1½ tsk paprika
½ tsk karry
1 dåse tomatpuré (70 g)
2 dl mælk
salt og friskkværnet peber
Til servering:
porre
Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i blot 5 minutter – de skal ikke koges helt møre endnu. Hæld kogevandet fra, og lad kartoflerne køle af i gryden. Skær dem derefter i tykke skiver.
Skær chorizopølsen i ½ cm tykke skiver. Pil løget, og skær det i både. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Rens champignonerne, og halver dem.
Smelt smørret i en tykbundet gryde. Steg løgbådene i ca. 1 minut. Tilsæt paprika, karry og chorizo, og lad det stege i 3 minutter.
Skru ned til middel varme, og kom de letkogte kartofl er i gryden sammen med gulerødder, champignoner, tomatpuré og mælk. Lad retten simre videre i ca. 8 minutter, til saucen begynder at tykne lidt. Smag til med salt og peber.
Servering: Rens porren grundigt, og skær den i meget tynde ringe. Anret pølseretten i et serveringsfad, pynt med porreringene, og server straks.
650 g kartofler
125 g chorizopølse
2 løg
2 gulerødder
250 g brune champignoner
30 g smør til stegning
1½ tsk paprika
½ tsk karry
1 dåse tomatpuré (70 g)
2 dl mælk
salt og friskkværnet peber
Til servering:
porre
Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i blot 5 minutter – de skal ikke koges helt møre endnu. Hæld kogevandet fra, og lad kartoflerne køle af i gryden. Skær dem derefter i tykke skiver.
Skær chorizopølsen i ½ cm tykke skiver. Pil løget, og skær det i både. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Rens champignonerne, og halver dem.
Smelt smørret i en tykbundet gryde. Steg løgbådene i ca. 1 minut. Tilsæt paprika, karry og chorizo, og lad det stege i 3 minutter.
Skru ned til middel varme, og kom de letkogte kartofl er i gryden sammen med gulerødder, champignoner, tomatpuré og mælk. Lad retten simre videre i ca. 8 minutter, til saucen begynder at tykne lidt. Smag til med salt og peber.
Servering: Rens porren grundigt, og skær den i meget tynde ringe. Anret pølseretten i et serveringsfad, pynt med porreringene, og server straks.
Gullasch med peberfrugt og rodfrugtmos
Gullasch
• 600g afpudset okse- eller kalvetykkam
• olivenolie til stegning
• 2 spsk. paprika
• 2 tsk. spidskommen
• 2 laurbærblade
• 1 spsk. salt og friskkværnet peber
• 4 spsk. tomatkoncentrat
• 1l okse- eller kalvefond
• 500g blandede rodfrugter (fx persillerod og søde kartofler)
• 250g champignoner
• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 røde peberfrugter
• 1 chili
• bredbladet persille (til pynt)
Rodfrugtmos
• 1½ kg blandede rodfrugter (f.eks. lige dele bagekartofler, pastinakker og gulerødder)
• 25g smør
• salt (i flager) og friskkværnet peber
• 1-1½ dl mælk
1. Skær kødet i mundrette tern, og brun dem i olie i en stegegryde. Tilsæt paprika, spidskommen, laurbærblade, salt, peber og tomatkoncentrat, og svits det sammen med kødet i 1 minut, før du tilsætter fond. Lad kødet småsimre i ca. 1½ time. Det må ikke koge kraftigt, så bliver kødet hårdt i stedet for mørt.
2. Skræl rodfrugterne til gullaschen. Skær dem i tern, og kom dem i gryden.
3. Rens champignonerne. Pil løg og hvidløg. Rens og halver peberfrugter og chilier. Hak alle disse grøntsager groft, og brun dem let i olie på en pande.
4. Kom de brunede grøntsager i gryden med kød, og lad retten simre videre i ca. ½ time.
5. Rodfrugtmos: Skræl kartofler og rodfrugter, og skær dem i grove tern. Kog dem 20 minutter i usaltet vand, til de er godt møre. Hæld vandet fra gryden, og sæt gryden tilbage på komfuret et øjeblik, så den sidste væde dampes helt væk. Mos kartofler og rodfrugter med en kartoffelmoser, elpisker eller et kraftigt piskeris.
6. Rør smør, salt og peber i rodfrugtmosen. Varm mælken op, og rør den i mosen lidt ad gangen – mosen må gerne være lidt grov med synlige, små klumper af fx gulerod.
7. Smag gullaschen til, drys hakket persille over, og server med rodfrugtmos.
• 600g afpudset okse- eller kalvetykkam
• olivenolie til stegning
• 2 spsk. paprika
• 2 tsk. spidskommen
• 2 laurbærblade
• 1 spsk. salt og friskkværnet peber
• 4 spsk. tomatkoncentrat
• 1l okse- eller kalvefond
• 500g blandede rodfrugter (fx persillerod og søde kartofler)
• 250g champignoner
• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 røde peberfrugter
• 1 chili
• bredbladet persille (til pynt)
Rodfrugtmos
• 1½ kg blandede rodfrugter (f.eks. lige dele bagekartofler, pastinakker og gulerødder)
• 25g smør
• salt (i flager) og friskkværnet peber
• 1-1½ dl mælk
1. Skær kødet i mundrette tern, og brun dem i olie i en stegegryde. Tilsæt paprika, spidskommen, laurbærblade, salt, peber og tomatkoncentrat, og svits det sammen med kødet i 1 minut, før du tilsætter fond. Lad kødet småsimre i ca. 1½ time. Det må ikke koge kraftigt, så bliver kødet hårdt i stedet for mørt.
2. Skræl rodfrugterne til gullaschen. Skær dem i tern, og kom dem i gryden.
3. Rens champignonerne. Pil løg og hvidløg. Rens og halver peberfrugter og chilier. Hak alle disse grøntsager groft, og brun dem let i olie på en pande.
4. Kom de brunede grøntsager i gryden med kød, og lad retten simre videre i ca. ½ time.
5. Rodfrugtmos: Skræl kartofler og rodfrugter, og skær dem i grove tern. Kog dem 20 minutter i usaltet vand, til de er godt møre. Hæld vandet fra gryden, og sæt gryden tilbage på komfuret et øjeblik, så den sidste væde dampes helt væk. Mos kartofler og rodfrugter med en kartoffelmoser, elpisker eller et kraftigt piskeris.
6. Rør smør, salt og peber i rodfrugtmosen. Varm mælken op, og rør den i mosen lidt ad gangen – mosen må gerne være lidt grov med synlige, små klumper af fx gulerod.
7. Smag gullaschen til, drys hakket persille over, og server med rodfrugtmos.
Krebinetter med stuvet spinat
600 g. flæskefars
1 æg
rasp
salt
peber
25 g. smør
Stuvet spinat:
1000 g. spinat nippet for stilke
30 g. smør
salt
peber
1 dl. piskefløde
1000 g. kartofler
Fremgangsmåde:
Krebinetter:
Farsen formes til krebinetter som vendes først i æg og dernæst i rasp. Krydres med salt og peber.
Steges i smør eller margarine 7-8 minutter på hver side, til kødsaften der kommer ud er klar.
Stuvet spinat:
Damp spinaten med det vand, der hænger ved. Tag den op, knug den fri for vand.
Hak spinaten groft med en kniv.
Smelt smør i en gryde. Tilsæt spinat, krydderier og fløde. Kog spinaten ved svag varme uden låg i 5-6 minutter.
1 æg
rasp
salt
peber
25 g. smør
Stuvet spinat:
1000 g. spinat nippet for stilke
30 g. smør
salt
peber
1 dl. piskefløde
1000 g. kartofler
Fremgangsmåde:
Krebinetter:
Farsen formes til krebinetter som vendes først i æg og dernæst i rasp. Krydres med salt og peber.
Steges i smør eller margarine 7-8 minutter på hver side, til kødsaften der kommer ud er klar.
Stuvet spinat:
Damp spinaten med det vand, der hænger ved. Tag den op, knug den fri for vand.
Hak spinaten groft med en kniv.
Smelt smør i en gryde. Tilsæt spinat, krydderier og fløde. Kog spinaten ved svag varme uden låg i 5-6 minutter.
Kylling i cola
Kylling i cola med hvidløg og ingefær
Antal personer: 4
1 stor kylling (1.500 g)
Colamarinade:
2 dl cola (ikke light)
1 lille dåse tomatpuré (140 g)
1 dl brun farin
½ dl soja (Kikkoman)
1 tsk samba oelek (chilipasta)
2 fed hvidløg
3 cm frisk ingefær
1. Læg kyllingen i et ovnfad eller i en lille bradepande. Tjek, om der ligger en pose med indmad i kyllingen – så skal den fjernes.
2. Colamarinade: Bland cola, tomatpuré, brun farin, soja og sambal oelek i en skål. Tilsæt hakket hvidløg. Skræl ingefærstykket, hak det fint, og rør det i marinaden.
3. Smør kyllingen ind i colamarinaden (gem lidt af marinaden til senere). Lad kyllingen trække i køleskabet i 1 time.
4. Tænd ovnen på 200° (180° varmluft), og lad den blive varm. Steg kyllingen i ovnen i ca. 1 time. Kig til den undervejs, og pensel den med det sidste af marinaden. Læg et stykke alufolie over kyllingen, hvis overfladen bliver for mørk. Kyllingen er gennemstegt, når lårene er nemme at løsne, og når kødsaften er klar og gennemsigtig (ikke rød).
Antal personer: 4
1 stor kylling (1.500 g)
Colamarinade:
2 dl cola (ikke light)
1 lille dåse tomatpuré (140 g)
1 dl brun farin
½ dl soja (Kikkoman)
1 tsk samba oelek (chilipasta)
2 fed hvidløg
3 cm frisk ingefær
1. Læg kyllingen i et ovnfad eller i en lille bradepande. Tjek, om der ligger en pose med indmad i kyllingen – så skal den fjernes.
2. Colamarinade: Bland cola, tomatpuré, brun farin, soja og sambal oelek i en skål. Tilsæt hakket hvidløg. Skræl ingefærstykket, hak det fint, og rør det i marinaden.
3. Smør kyllingen ind i colamarinaden (gem lidt af marinaden til senere). Lad kyllingen trække i køleskabet i 1 time.
4. Tænd ovnen på 200° (180° varmluft), og lad den blive varm. Steg kyllingen i ovnen i ca. 1 time. Kig til den undervejs, og pensel den med det sidste af marinaden. Læg et stykke alufolie over kyllingen, hvis overfladen bliver for mørk. Kyllingen er gennemstegt, når lårene er nemme at løsne, og når kødsaften er klar og gennemsigtig (ikke rød).
Okseburger med rodfrugtfritter og chilidip
En burger kan sagtens gøres sund, hvis du vælger fedtfattigt kød og serverer den med ovnbagte fritter
Okseburgere:
• 500 g hakket oksekød med lav fedtprocent
• Salt og friskkværnet peber
• Lidt olie til stegning
• 3 tomater
• ½ agurk
• 1 salatløg
• Salatblade
• 4 burgerboller (evt. grove)
• Evt. 4 chilier sat på træspyd til pynt
Rodfrugtfritter:
• 300 g knoldselleri
• 400 g kartofler
• 2 spsk. olivenolie
• salt
Chilidip:
• 1 dl skyr
• 1 spsk. tomatketchup
• 1-2 spsk. chilisauce (fx Linghams)
1. Rodfrugtfritter: Skær skrællen af knoldsellerien, og skær den i grove stykker. Skrub kartoflerne, og skær dem i grove stave, som skylles i koldt vand. Vend knoldselleri og kartofler i olie, og krydr med salt. Steg dem i ovnen ved 200° i ca. 45 minutter, til de er møre og sprøde.
2. Chilidip: Rør skyr, tomatketchup og chilisauce sammen i en lille skål.
3. Okseburgere: Form 4 bøffer af oksekødet. Krydr med salt og peber, og steg dem i lidt olie på en pande. Skær tomat, agurk og salatløg i skiver. Skyl salatbladene, og tør dem.
4. Rist burgerbollerne i ovnen (eller på brødristeren), og smør dem med chilidip. Lav 4 burgere med fyld af bøf, salat, tomat, agurk og salatløg. Pynt evt. med en chili på toppen, og server med rodfrugtfritter og chilidip.
Okseburgere:
• 500 g hakket oksekød med lav fedtprocent
• Salt og friskkværnet peber
• Lidt olie til stegning
• 3 tomater
• ½ agurk
• 1 salatløg
• Salatblade
• 4 burgerboller (evt. grove)
• Evt. 4 chilier sat på træspyd til pynt
Rodfrugtfritter:
• 300 g knoldselleri
• 400 g kartofler
• 2 spsk. olivenolie
• salt
Chilidip:
• 1 dl skyr
• 1 spsk. tomatketchup
• 1-2 spsk. chilisauce (fx Linghams)
1. Rodfrugtfritter: Skær skrællen af knoldsellerien, og skær den i grove stykker. Skrub kartoflerne, og skær dem i grove stave, som skylles i koldt vand. Vend knoldselleri og kartofler i olie, og krydr med salt. Steg dem i ovnen ved 200° i ca. 45 minutter, til de er møre og sprøde.
2. Chilidip: Rør skyr, tomatketchup og chilisauce sammen i en lille skål.
3. Okseburgere: Form 4 bøffer af oksekødet. Krydr med salt og peber, og steg dem i lidt olie på en pande. Skær tomat, agurk og salatløg i skiver. Skyl salatbladene, og tør dem.
4. Rist burgerbollerne i ovnen (eller på brødristeren), og smør dem med chilidip. Lav 4 burgere med fyld af bøf, salat, tomat, agurk og salatløg. Pynt evt. med en chili på toppen, og server med rodfrugtfritter og chilidip.
Abonner på:
Opslag (Atom)