Ingredienser:
2 andebryst
300 g rucola
100 g pinjekerner
1/2 stk frisk chilipeber
1 spsk frisk ingefær
køkkensalt
peber
Fremgangsmåde:
Andebrysterne steges på skindsiden i 8 minutter - Derefter 10 minutter på den anden side. Herefter tages de af panden og hviler indpakket i sølvfolie.
Mens andebrysterne steges skylles salaten og kommes på tallerkener. Ingefær og chili hakkes fint. Når andebrysterne er taget af panden ristes ingefær, chili og pinjekerner i 3-4 minutter i en lille smule af andefedtet. Fordel dem herefter over salaten. Andebrystet skæres i tynde skiver og lægges oven på.
