2 pers.:
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, knust og finthakket
1 frisk, rød chili, finthakket
3 tsk. stødt koriander
3 tsk. god karry
450 g frosset spinat
1 dåse hvide bønner
2½ dl kokosmælk
2 tsk. flydende hønsebouillon
50 g smuttede mandler, hakket
salt, friskkværnet peber
Varm olie op i en wok eller en stor gryde, drys krydderierne i og svits dem i et minuts tid under konstant omrøring. Kom spinaten i og rør til den er optøet. Steg videre i 5 minutter, under omrøring. Hæld kokosmælk og bouillon ved, kog det godt ind. Skyl bønnerne godt under koldt vand og lad dem dryppe af. Vend dem i spinaten sammen med mandlerne og smag retten til. PYnt med frisk koriander.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar