Avocadosuppe

600 g fersk laks uden ben og skind
saft af 3 lime
2 fed hvidløg
1/2 tsk sukker
6 modne avocadoer
saft af 1 citron
1 1/4 L fiskebouillon
4 dl tør hvidvin
cayennepeber
200 g stenbiderrogn
Skær laksekødet i fine strimler.
Bland limesaft, knust hvidløg, sukker, salt og peber og hæld det over
laksekødet.
Lad det trække køligt 4 timer.
Del avocadoerne og tag kødet ud med en ske.
Drys kødet med citronsaft.
Varm bouillonen op.
Puréer avocadokødet i blenderen sammen med hvidvinen og pisk det i bouillonen.
Varm suppen op under piskning til lige under kogepunktet og smag til med salt og cayennepeber.
Hæld suppen i varme tallerkner.
Kom laksestrimler og stenbiderrogn i hver portion og server straks.