Tunfiskecocktail

100 g mayonnaise,
1 spsk. estragoneddike,
2 spsk. piskefløde, salt og hvid peber,
½ spsk. kapers,
10 fyldte oliven,
1 spsk. hakket persille,
1 dl. tunfisk naturel,
salatblade,
4 citronskiver,
4 tomatskiver.
Rør mayonnaisen sammen med eddike og fløde og smag til med salt og peber. Tilsæt kapers og de udskivede oliven samt hakket persille. Fortynd eventuelt blandingen med væden fra tunfisken. Fordel denne i portionsglas, der er foret med grønne salatblade, og fordel mayonnaiseblandingen over fisken. Stil glassene koldt – helst i køleskab – i 2-3 timer. Pynt ved serveringen hver portion med 1 citron- og 1 tomatskive, der skæres halvt igennem og anbringes tæt sammen ”på snur”.