Jægerschnitzel af skinkeschnitzel

Ingredienser:
4 skinkeschnitzel
1 æg
rasp
salt og peber
olie
60-100 g bacon i tern
1 løg
240 g champion i skiver
1 spsk. tomatpure
3 dl bouillon evt. halvt hvidvin
lidt timian
½ tsk. paprika
salt og peber
2 spsk. creme fraiche eller fløde
persille til pynt
Fremgangsmåde:
Vend kødet i rasp, salt og peber. Steg dem ca. 4 min på hver side.
Lad dem hvile i 5 min i alufolie.
Sovs: Svits baconen på en pande, tilsæt løg og champion og lad det svitse
lidt med. Tilsæt der efter tomatpure, væske og krydderier. Rør creme
fraichen eller fløden i.
Serveres med ris og pyntet med persille.