Røget dyrekølle
250 g tranebær
100 g sukker
4 dl creme fraice 38%
salt og hvid peber
3 slags salat (mest rucula, gerne salat med forskellige farver)
Kørvel til pynt.
1 stk hjemmebagt flûtes.
Den røgede dyrekølle, lægges i fryseren, ikke så den er stivfrosset, men bare så den er frosset i kanten, så er den lettere at skære i tynde skiver.
Sukkeret smeltes i en gryde, ligesom man gør til brunede kartofler, tilsæt en lille klat smør, og kom tranebærene i, vend rundt i sukkermassen, så bærrene koger lidt ud.
Derefter tilsættes cremefraiche og cremen smages til.
Køllen anrettes på salatbladene, revet i mindre stykker, og cremen ved siden af. Pynt med lidt kørvel og lun flûtes.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar