Ingredienser
430 g hvedemel
3,2 dl vand
20 g gær
10 g salt
Fremgangsmåde:
1. Opløs gæren i let køligt vand.
2. Rør salt i
3. Ælt melet i
4. Lad dejen hvile tildækket i 15 min.
5. Slå dejen ned og efterhæv 15 min.
6. Slå igen dejen ned og lad den hvile i
3-4 min.
7. Form dejen til et brød
8. Ovnen forvarmes til 250'C
9. Brødet stilles i ovnen, hvorefter
ovnen skrues ned på 210'C
10. Brødet bages i 50 min-1 time
11. I bunden ag ovnen stilles et fad med
3 dl vand i, så der dannes damp
Ingen kommentarer:
Send en kommentar